啤酒|泰山啤酒董事长接受酒业家专访：泰山啤酒的成功，将从偶然走向必然( 二 )

尽管遭受厂内外很多质疑，但2010年，泰山啤酒打造的原浆啤酒“7天鲜活”仍然上市销售，并迅速成为泰山啤酒最为核心和畅销的产品。这一产品一改泰山啤酒只生产淡爽啤酒的历史，并深刻影响着泰山啤酒此后10年的发展战略。
尽管概念和产品前期反响不错，但缺乏渠道支持的泰山啤酒因为保质期等原因在“7天鲜活”面世数年内每年都损耗上百吨原浆啤酒。
创新意味着是没有前行者经验可以借鉴，泰山啤酒也不例外。“7天鲜活”之后，挑战接踵而至。首先便是销售渠道，常规的经销商体系根本无法在7天内实现产品的终端触达和销售，而这一困难也到倒逼泰山啤酒在几年后建立自有的销售体系——去除传统经销商、自建销售门店。2016年，泰山啤酒开始在多省建立泰山啤酒直营销售门店，新鲜啤酒由工厂直供门店。
啤酒的流通环节由原来极为耗时的生产企业到经销商再到终端门店，转换为500公里半径内门店的半天配送：凌晨0:00生产第一瓶原浆啤酒，3:00开始运输，啤酒在上午9:00即可配送至门店内，中午时分消费者即可享受到当天生产的新鲜原浆啤酒。
而门店之后，物流问题也陆续浮现，第三方物流无法满足泰山啤酒的即时配送需求。2018年，泰山啤酒开始自建物流体系。并在2年之后的当下实现了“7天鲜活”啤酒北方地区24小时送达，广东地区36小时送达，让门店能够销售最为新鲜的“7天鲜活”啤酒。至此，泰山啤酒的智慧物流体系雏形初现。

陈成稳将直营门店和物流体系的建立都视为产品创新之后不得已而为之的被迫之举。“其实走到今天，我也没想到泰山啤酒能够做成今天这样，所以我认为泰山啤酒的成功只是一个偶然，这一切都是被‘7天鲜活’这个概念一步步逼出来的。”
而在完成产品创新、渠道创新、物流创新三大业务板块优势确定以后，陈成稳又将泰山啤酒拉入一个全新的发展阶段——数据化时代。
“传统啤酒生意是货场人，但我们正在迈向数据化的时代，所以我们必须向数据化转型。未来，消费者将不会只是通过我们的门店来买泰山啤酒，而是可以通过我泰山啤酒的门店、自有商城、或第三方渠道购买。不管消费者从什么渠道购买，完成大规模门店覆盖以后的泰山啤酒都可以实现30分钟送达。届时，门店不只是销售场地，同时也是泰山啤酒配送的前置仓。”在陈成稳的构想中，未来泰山啤酒的所有交易转化数据都将实现线上化，以便于数据化营销和数据化管理，而线下门店也将身兼销售场地和配送仓库两大职责。
在陈成稳看来，泰山啤酒之所以能够在最近21年间逐步走出泥潭，根本原因仍在于其抓住了“啤酒越新鲜越好喝”这一本质，同时匹配相应的运营、渠道、物流能力，提供产业链效率。“泰山啤酒能把‘7天鲜活’啤酒卖向全国，我认为整体效率还是非常之高。这一点也是我们对手还跟不上、做不到的地方。更为重要的是，泰山啤酒的发展战略与未来鲜活、好喝的啤酒这一趋势相吻合，目前全国啤酒整体产量年年下降，消费者都希望喝到更好、更鲜活的啤酒。”

这一趋势与定位中高端市场的泰山啤酒不谋而合，也让泰山啤酒的全国化扩张的底气更加坚实。随着泰山啤酒在华东、华北地区市场的逐渐稳固，泰山啤酒开始将目光投向广阔的华南。

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