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导语：萝卜丝丸子靠边站 ， 用它炸丸子 ， 外焦里糯 ， 放3天不回软 ， 真好吃
冬天 ， 北方的天气非常的寒冷 ， 在家没事的宝妈们 ， 换着花样做好吃的 ， 冬天最适合炸丸子了 ， 可以当菜 ， 又能当零食 ， 最重要的是多吃一些高热量的菜 ， 还能增强体质 ， 抵御寒冬 。 很多人认为冬天最适合炸萝卜丝丸子 ， 其实用“它”炸丸子 ， 香甜粉糯 ， 营养丰富 ， 更加美味！它就是莲藕 ， 今天给大家分享莲藕丸子的烹饪技巧 ， 一起来看看我是怎样做的吧 。
莲藕中含有丰富的粗纤维 ， 蛋白质 ， 维生素及多种矿物质 ， 多吃莲藕有增进食欲 ， 消食通便 ， 清燥安神 ， 养血美肌 ， 增强免疫力的功效 。 俗话说：男不离韭 ， 女不离藕 ， 所以女性朋友多吃莲藕对身体好 。 不要以为油炸食品不能吃 ， 其实“油炸食品”是指地沟油或者炸过多次食品的油炸过的食品 ， 自家都用健康的油 。 冬天 ， 天气寒冷 ， 吃一些油炸高热量的食品还能抵御寒冷 。 冬天 ， 女人最该吃的不是鱼肉而是它 ， 养血又美肌 ， 营养滋补又解馋！下面一起来看看具体做法吧 。
菜名：莲藕丸子
食材：莲藕2小节 ， 鸡蛋2个 ， 猪肉馅200克 ， 胡萝卜半条 ， 葱1棵 ， 姜1小块 ， 面粉 ， 淀粉
步骤：1：洗净的莲藕去掉外皮 ， 用刀切去两头 ， 洗净后用镲丝器擦成细丝 。 胡萝卜洗净去皮 ， 用镲丝器擦成细丝 ， 然后放到案板上剁成末 ， 把姜 ， 葱放藕和胡萝卜在一起剁成末 ， 不要剁得太碎 ， 要有点颗粒感更好吃 。
2：剁好的藕末放进小盆中 ， 打入2个鸡蛋 ， 倒进蚝油 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 花生油 ， 鸡精 ， 白糖搅拌均匀 ， 倒进一勺面粉 ， 一勺淀粉 ， 搅拌均匀 。
3：当搅至没有剩余的干面粉颗粒了 ， 用勺子能挖成团就不要加面粉淀粉了 ， 如果面粉淀粉加得太多 ， 丸子吃起来就会发硬 ， 不好吃 ， 这时候我们倒进适量得香油 ， 锁住面糊的水分 ， 这样在炸的时候丸子不容易相互粘连 ， 而且丸子表面更容易酥脆 。 挖面糊的勺子最好粘上油 ， 这样不容易粘上面糊 。
4：油温5成热了 ， 下入丸子 ， 油温不能太低 ， 油温太低容易吸油 ， 还容易粘锅底 。 如果不知道油温是几成热 ， 我们可以放一根筷子在油锅中 ， 如果筷子底部有小气泡向上冒 ， 放一点面糊很快漂起来 ， 说明油温就是5成热 ， 这时候我们开成中小火慢炸 ， 防止火太急出现夹生的现象 。 当丸子全部放进锅中了 ， 不要急着翻动 ， 以免把丸子推散 。 把火开成中火 ， 等丸子定型了 ， 开始推动 ， 防止座锅底 。
5：藕丸子炸至定型了 ， 炸出水分了捞出来 。 接着把油温再次升高 ， 升到7成油温 ， 放进初炸的丸子复炸一次 ， 当丸子八面金黄了 ， 捞出装盘 。 第一次炸出来的丸子颜色白里透黄 ， 而第二次炸出来的丸子颜色明显的金黄了 。 吃一口嘎巴脆 ， 外焦里糯 ， 里面的藕还带一点颗粒感 ， 粉粉糯糯 ， 味道太香了 。 是不是看着就有食欲呀？想不想吃？个人感觉比吃萝卜丝丸子好吃百倍 ， 喜欢的亲人们赶快做起来吧 。 萝卜丝丸子靠边站 ， 用它炸丸子 ， 外焦里糯 ， 放3天不回软 ， 真好吃 。
藕丸子好吃的重点有以下几点：1：藕不要剁得太碎 ， 要有颗粒感才好吃 。
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