食材|大师级名厨亲受指导，贵妃白切鸡，精致粤菜( 二 ) 金华火腿

16关火后，将煮好的香妃鸡卤水盛入砂锅中，待用。

17另起锅注水烧开，倒入鸡肉。

18大火煮开，转小火熬煮20分钟。

19将煮好的鸡肉捞出放入香妃鸡卤水中，继续煮至沸腾。

20加盖，转小火煮10分钟。

21关火后，将砂锅移出灶台，让鸡肉在卤水中浸泡1个小时。

22将浸泡好的鸡肉切成小块，摆在盘中待用。

23取一只碗，倒入葱花、姜末，待用。

24热锅注入适量的食用油，烧至五成热。

25盛出烧好的油，浇在葱花、姜末上。

26加入生抽，搅拌片刻，制成调味汁。

27将调味汁和切好的鸡肉组合摆放在一起，在食用鸡肉时，可蘸上调味汁。
食材：
鸡肉500克
葱花少许
姜末少许
干沙姜5克
甘草3克
八角3个
香叶3片
草果2个
香草3克
猪骨头250克
大葱段15克
洋葱20克
金华火腿30克
虾米15克
水发干贝20克
姜片15克
大蒜20克
盐
鸡粉
生抽
食用油

相关常识
鸡肉非常细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也是比较适合冷食凉拌的肉类。
相宜相克

与鸡肉搭配相宜的食材

花菜:益气壮骨
红豆:提供丰富的营养
柠檬:增强食欲与鸡肉搭配相克的食材
【食材|大师级名厨亲受指导，贵妃白切鸡，精致粤菜】
菊花:引起痢疾

食材|大师级名厨亲受指导，贵妃白切鸡，精致粤菜( 二 )

猜你喜欢