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天冷了 ， 想吃豆腐不用买 ， 1把黄豆1杯醋 ， 教你在家做 ， 鲜嫩又好吃
豆腐是一种营养价值高的食物 ， 富含蛋白质、钙 ， 经常食用对人体有很多好处 。
喜欢吃豆腐的人很多 ， 但做过豆腐的人就少了 ， 大多数人都是去豆腐摊上买豆腐 ， 一方面毕竟豆腐便宜 ， 才2.5元一斤 ， 没必要自己做 。
另一方面 ， 大家都觉得做豆腐很难 ， 连做豆腐的模具都没有 ， 怎么做豆腐？这么想就错了 ， 豆腐坊老板告诉我 ， 做豆腐特别简单 ， 自己在家就能做 ， 而且特别新鲜 ， 再也不会买到隔夜豆腐了 。
冬天适合吃一些热乎乎的菜 ， 豆腐可以做汤、炖菜 ， 或是剁碎了做馅 ， 都非常好吃 。
我家最受欢迎的莫过于炖豆腐了 ， 虽然买豆腐很方便 ， 但经常会买到不新鲜的豆腐 ， 还不如自己在家做 ， 当天做当天就能吃 ， 半小时搞定 ， 还不用出门 ， 比买豆腐更方便 。
豆腐坊的老板说 ， 做豆腐的方法特别简单 ， 家里只要有黄豆、醋这2样 ， 就能轻松自制豆腐 ， 老的嫩的都能做出来 。 喜欢吃豆腐的朋友快跟我学学吧 ， 大冬天的就不用出门买豆腐了 ， 具体做法分享给大家 。
【做豆腐】
1、准备一碗干黄豆100克 ， 清水600克、米醋 。 这些东西几乎是家家都有的 ， 而且在超市里也能买到 ， 可以多准备一些 。
2、干黄豆用清水冲洗2遍 ， 洗干净后再倒入一些清水 ， 提前浸泡一个晚上 。
【技巧】泡豆子的时间很关键 ， 夏季至少泡8小时 ， 冬季泡12个小时 ， 让黄豆充分吸收水分 ， 这样出浆率会大大提高 。 如果没泡够时间 ， 豆子不够软 ， 打出来就会有很多豆渣 ， 豆浆不够浓郁 ， 做出来的豆腐就不香 。
【豆腐|才知道做豆腐很简单，1碗黄豆1勺醋，教你在家轻松做，新鲜又好吃】
3、黄豆只要能用手捏碎 ， 就说明泡好了 ， 把黄豆沥干水分 ， 倒进破壁机里 ， 加入600克的清水 。 做豆腐 ， 豆子和水的比例在1:6~10之间 ， 水少一点豆浆就浓一些 ， 自己掌握 。
4、启动破壁机打10分钟 ， 把豆子充分磨碎 ， 磨成细腻的豆浆 ， 再用滤网过滤掉豆渣 ， 倒进锅里 ， 煮开后小火煮5分钟 ， 把豆浆煮熟 ， 撇掉表面的泡沫 。 生豆浆中含有多种毒素 ， 会损害身体健康 ， 所以豆浆一定要煮熟后才能喝 ， 或是制成豆制品 。
带电加热的破壁机 ， 打好的豆浆已经煮熟的 ， 过滤一下就可以进行下一步了 。
5、煮熟的豆浆关火晾一会儿 ， 温度太高的话凝固效果不好 ， 在85℃左右是最佳时机 。 15毫升米醋 ， 加入适量清水搅拌均匀 ， 然后倒进豆浆里 ， 用勺子筷子搅拌1分钟 ， 再盖上盖子静置20分钟 。
6、20分钟后 ， 蛋白质在醋酸的作用下已经变性凝固了 ， 变成了豆腐花 ， 并且和水出现了分层现象 ， 就可以压豆腐了 。
7、准备一块纱布和一个小沥水篮 ， 把纱布铺在沥水篮里 ， 把豆腐脑倒在纱布上 ， 用力挤干水分 ， 然后把豆腐脑包起来 ， 在上面压上一个5斤重的东西 ， 把残留的水分压出来 。
嫩豆腐只需要压30分钟 ， 老豆腐压1~2个小时 ， 豆腐就做好了 ， 特别简单吧 。
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