松茸|你知道松茸，但你知道中国松茸之乡吗？松茸

【松茸|你知道松茸，但你知道中国松茸之乡吗？】

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每到夏天，当太阳还没升起来时，四川省甘孜藏族自治州雅江县的部分居民，却已经早早的起床，在进过简单的收拾一阵后，他们就将沿着漆黑的山道，前往海拔至3500以上的原始森林。每个人都低头弯腰，手拿着一根细木棍，时不时拨弄着树林间的落叶，这样的动作往往要持续数个小时，只为寻找那藏在深山中的精灵——松茸。
松茸只能生长在远离人烟，没有污染，海拔3500米以上的原始森林中，是一种即为稀少的菌类，目前还无法人工培育，更应其营养价值丰富，被誉为“菌中之王” 。
“最高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。 ”这句至今广为流传的美食文案，当初所描述的，正是拥有极致美味的松茸。

我们很幸运，这样的珍宝在四川省甘孜藏族自治州雅江县就有产出，不仅如此，雅安产的松茸因为产量高，个头大，味道香，肉质细，其品质深受消费者的青睐。早在2013年，中国食用菌协会就授予雅江县独一无二的“中国松茸之乡”称号，自此雅江名气大增，盛产的优质松茸更是闻名遐迩。
每年的七八月份，是最适合松茸采摘的时候，这时在地下埋藏了6 ~ 7年的松茸，会随着一场大雨的落下，便早早地冒出了头。而也在这个时候，山脚下的雅江人民早就整装待发，呼唤着亲朋好友争相进山，只为能够满载而归。
采摘松茸的工序并不复杂，用一根短木棍，轻轻翘起其根部，缓慢的抬起，一朵完整的松茸便破土而出。在这过程中需要小心的就是，一定不能破坏松茸的菌塘。刚出土的松茸，自身便带着松林的天然气息，细嗅之下还有青草与晨露所独有的山林味道。

采松茸可不止是个力气活，还是运气活。就算是当地村民也不是像我们想的那种：“早上往山里一钻，下午就装着满满一袋松茸出来，轻轻松松赚大钱” ，实际情况却是，在大多数时候，要连绵不绝的走上一里山路才能采到到一朵。更甚者，连续走个两三里甚至是十余里山路也找不到一朵松茸的情况，也时有发生。
辛苦的付出总是会有回报，作为一类稀有菌菇，松茸带来不仅是唇齿留香的美味珍馐，更是雅江人民一年中最为看重的经济支柱。刚采摘到的新鲜松茸，品质好的在当地一斤就可以卖到200元，要是进了日本人，韩国人的市场，价格更可能翻了十倍不止。
就算如此，据统计，近几年雅江县年产优质松茸也只有1000余吨。这个数量看似不少，可把目光放眼到全中国，全世界，那真的可以说是产量稀缺。俗话说物以稀为贵，雅江人民依靠着松茸成功摘掉了贫困县的帽子。

虽说松茸的珍贵为世人所知，可对于松茸的处理就有所不同，传统一点的是关于“开伞”与“不开伞”的争论，进阶一点的到“用哪种材质的刀具切松茸” ，也能被爱好松茸的人讲出一些长篇大论。毕竟，这一口松茸下肚，除了那浓郁的山野气息，也许能嗅到丝丝金钱的味道。
据了解，至2014年起，每年的8月3日被雅江县选为“松茸节” ，在这期间，当地会举办各种活动，旨在以节促产，期望提升雅江松茸品牌影响力。在这时村民新鲜采摘的松茸一经亮相就受到追捧，前来采购的人接连不断，在这熙熙攘攘的人群中也不乏外国商人与旅客千里迢迢来到雅江收购松茸，品尝美食。

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