精制过的淀粉类食物(如白米、白面条等)虽然口感滑嫩,但原先包含在谷糠、胚芽里的维生素、矿物质与纤维质却已被丢弃,剩下的仅是热量来源的淀粉 。
此外,营养学家也发现,选择全谷类食物作为主食,不仅可以预防心脏病与部分癌症,还能降低罹患疾病的风险 。以口感来说,全□类食物不但有嚼劲,也比精制食品更加美味 。现在,你是不是也考虑要以全□类食物来作为主食呢?
八、多摄取初榨冷压橄榄油
橄榄油是单元不饱和脂肪酸,提供人体健康的胆固醇指数,并有助减少心血管疾病的发生,比起一般市售沙拉油、葵花油,橄榄油更易於人体吸收,对健康也更有帮助 。选购橄榄油时,一定要认明初榨冷压橄榄油(Extra Virgin Olive Oil),这是橄榄采收后经过第一道压榨所得到的油 。由於完全没有经过加工精制,因此所含营养最丰富,品质最佳 。料理时,可将橄榄油直接淋在生菜上,再加入些许香料调味,就是道地的庞德美食 。
九、大量摄取洋葱及大蒜
洋葱及大蒜不但具有强化心脏的抗氧化能力,同时也是地中海饮食中的要角 。在古代,许多文明国家都把大蒜作为增强体力的食物来源 。大蒜不但具有降低胆固醇、杀菌、强化心脏等功能,还可以防止血液凝结,稀释血液浓度,降低血压 。
大蒜及洋葱皆含丰富硫化物,可帮助身体代谢致癌物质,对抗发炎,有效降低高血压 。而洋葱也被视为预防骨质疏松最有效的食物 。所以,从现在开始,你的饮食中是否也该多以洋葱及大蒜调味呢?
德国一项研究发现,摄取含有洋葱及橄榄油成分的胶囊(四颗「洋葱-橄榄油胶囊」相当於一天吃二五公克的新鲜洋葱)五小时后,收缩压降低了七毫米汞柱(mmHg),舒张压降低了三一毫米汞柱(mmHg),效果相当明显 。
研究尚且发现,「洋葱-橄榄油胶囊」具有舒张血管的作用 。一旦血管舒张,就能提高血液流量,自然就能降低血压 。因此,在你的餐盘中加入多些洋葱和青葱,就是一个降低血压、预防中风和心脏病发作的好方法 。
一项芬兰大规模研究显示,芬兰人会从饮食中摄取黄酮类(来自洋葱和黄豆制品) 。而另外一项欧洲研究显示,年龄介於六十五到八十四岁的荷兰男人,只要摄取较多洋葱,就能降低罹患心脏病和猝死症 。
十、适量饮用红酒及绿茶,可获取丰富的多酚类
研究公认,适量饮用红酒及绿茶,有助抵抗冠心病 。它们都能抵抗伤害人体的自由基,对於预防心血管疾病的功效也相当卓著 。
有关红酒及绿茶的研究报告多不胜数,从抗老、抗癌、预防高血压,到降低胆固醇、提高免疫力等数之不尽 。因此,从现在开始,请减少饮用咖啡,并改喝绿茶,或在餐中适量饮用红酒 。
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