【|餐饮创业者如何才能避免三月黄花现象？】餐饮创业者如何才能避免三月黄花现象？
现如今的餐饮行业竞争非常的激烈 ， 不论是线上还是线下 ， 几家欢喜多家愁的现象 ， 而新步入餐饮行业的创业者 ， 不论是盲目跟风、美食爱好者、自主创业者等等原因进入餐饮行业的 ， 还有不管是单店还是连锁店 ， 对于三月黄现象还是比较的普遍呢 ， 因为多方面的问题 ， 从而导致问题不断、生意下滑 ， 而对于店面前期的定位、选址就不再细说了 ， 可以查看往期文章查看 ， 今天就一起讨论下 ， 不足之处还请多多交流 。

1、准备不足 ， 着急开业
在餐厅经营中生意不好 ， 生意下滑 ， 前期的定位、选址占很大的一部分 ， 而这两点做好了的 ， 但后期还是会出现生意不好 ， 出现三月黄现象 ， 还有不部分的原因就是准备不足 ， 着急开业 ， 在人员的培训、磨合这块没有做到位 ， 很多的店面在门面租下后就紧张装修、招聘、采购 ， 紧接着在人员不足的情况下 ， 着急开业 ， 造成试营业初期的问题频出 ， 而无法得到很好的解决 ， 慢慢的顾客也就越来越疏远店面 ， 不愿再来消费 。
2、营销活动 ， 增加负担
很多的店面在试营业或者直接开业 ， 在营销活动方面做得不足或者很好 ， 新的店面顾客的新鲜好奇心理很强 ， 都会到店进行探店 ， 而顾客量大 ， 前厅、后厨都无法跟上节奏 ， 服务态度、菜品出品、卫生质量都无法跟上 ， 再者店面的团队是新组建的团队 ， 在配合方面无法达到默契 ， 造成前厅催菜后厨无法及时出品 ， 乱哄哄的一团糟 ， 而对于问题、以及客诉都无法得到很好的解决 ， 顾客的心理落差过大 。

3、出品质量 ， 无法保证
虽说菜品是店面的根基 ， 但是出品的标准质量却是无法保证 ， 新的店面这种事情最为常见 ， 因为每一家店的情况不同 ， 在初期的标准流程上面做的都不是很到位 ， 致使出现质量、口味不稳定 ， 很多的店面的试营业七十四也是在进行磨合期 ， 毕竟都是新的员工 ， 所以质量这块却很容易出现手忙脚乱的问题 ， 出现很多的问题 ， 而又场面火爆得不到改善 ， 慢慢的消费者就不愿再到店消费 。
4、装修问题 ， 流失顾客
新店开业 ， 人们的好奇心理总会去尝尝美食 ， 毕竟吃得总是那么的诱惑人 ， 而很多的店面在装修问题 ， 总是不符合店面定位 ， 装修随意、中西不分、新旧不分、豪华装修等等问题 ， 给人的感觉总是那么的怪怪的 ， 让顾客失去对美食的追求 ， 这也就是开业生意好 ， 三月黄 ， 没生意的一个原因 。

5、何为服务 ， 有无标准
新店初期由于顾客的突增 ， 而前厅服务人员在培训方面本身做得不是很足 ， 再加上生意火爆 ， 服务就成了没服务 ， 这个也是常理之中 ， 毕竟生意火爆 ， 其他的都是小问题 ， 而顾客却不这样的去考虑问题 ， 我是来消费的 ， 造成顾客的就餐心情不愉快 ， 那么下次还会来吗？
6、经营管理 ， 拉帮结派
拉帮结派这个是一直都存在的问题 ， 各行各业都是一样 ， 一个新的团队组成 ， 彼此从不认识到熟悉 ， 慢慢地就会分化 ， 再加上管理的偏差 ， 很快就会形成N个小团体 ， 谁也不服谁 ， 再加上开业初期的员工不稳定 ， 那么店面的经营管理问题就会出现很多的小问题 ， 再无法及时的解决 ， 那么带情绪工作就会造成很多的客诉问题 。

猜你喜欢

• 一个柠檬吃不完怎么保鲜（如何保存切开的柠檬）
• 卡士连酱简单做法（如何做卡士连酱）
• 无名豆腐简单做法（如何做无名豆腐）
• 刚包好饺子怎么放冰箱保鲜（刚包好饺子如何放冰箱保鲜）
• 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
• 雕刻机如何选购（如何选购雕刻机）
• 提高上网安全的配置方法（如何提高上网安全的配置）
• 排骨猪肉怎么做才好吃（排骨猪肉如何做才好吃）
• 温州鱼胶冻的制作方法（温州鱼胶冻如何制作）
• 轮胎生胶和熟胶辨别方法（如何区别生胶和熟胶）