1、材料：猪腿7500g、盐500g、花椒少许 。
2、新鲜猪腿一个 ， 16斤 。
3、用2袋粗盐炒热加花椒 ， 关火冷却后来回擦在猪腿上 ， 要擦红润了 。
【云南火腿制作方法（自制云南火腿简单步骤）】
4、反过来再加花椒盐用力摩擦 ， 直到肉皮发红 。
5、擦上40分钟后在方盘上架上竹片 ， 放上猪腿 ， 再放上竹片 ， 上面压一块石头 。放上竹片可以让猪腿受力均匀 。
6、腌上一个月即可 。

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