大排档|以强调食材本味为主的美食——日本料理火锅

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以强调食材本味为主的美食——日本料理
许多外国人认为日本是一个食物美味的地方，食物的质量也很高，当然事实也确实如此，如今，日本食品不仅国外非常受欢迎，而且一些日本餐馆在国外设有分店。然而，当很多食客吃到原汁原味的日式料理的时候，却经常发现这些食物的口味和自己国内的日料店大有出入，从而感到意外，这实际上是因为海外的烹饪方法和日本本土的烹饪方式是不同的，而且所使用的食材也是不同的。在日本，厨师们会严格地对外国进口的食材和日本当地的食材进行分类，同时用这两类食材所烹饪出来的食物味道和价格也是大不相同的。
日本人对自己的食物非常讲究，同时有很多食物在国外很有名。日本是一个长长的群岛，从北到南延伸，拥有各种地貌，包括海洋、河流、山脉和平原每个地区的气候和气氛都非常不同，因此每个地方都有不同的海鲜和山货。日本人就是灵活地运用了自己当地的特产，并且通过烹饪以“一旬”为主题的各种美食，从而保留了食材的新鲜度，并开创出了菜肴的精致风味。
与法国和地中海美食一样，日本食品在2013年被指定为非物质文化遗产。日本的饮食文化在日本已经代代相传了几个世纪，在制作菜肴时不仅利用了大自然的恩赐，根据四季的变化而变化，而且在制作和保存的方式上也是如此。日本食品的特点是不仅关注食物本身，而且关注容器、食物的摆放和空间的创造。此外，外国的食材和菜肴有时会以日本的方式进行安排，将其确立为日本特有的饮食文化。
日本菜是以米饭、汤、配菜和甜点的组合为基础的： \"米饭是主要成分，再加上一些汤和配菜。例如，当米饭伴随着一种汤，如味噌汤或苏玛士汤时，它被称为“一汁一菜” 。而当套餐中有一道大的配菜（通常是肉或鱼，称为主菜）加上一道或两道较小的配菜（称为副菜），如煮熟的蔬菜或水煮蔬菜，称为“一汁二菜或者“一汁三菜” ，但是这种情况一般是不包括甜品的这些成分的组合被称为，这样的组合和称谓从平安时代末期到现在，已经使用了很长时间。虽然现在在日本也有很被叫做“洋食”的日料，例如，咖喱饭、猪排饭等，但是它们也都经过了很大程度上的日本本土化，让这些从国外引进的美食也都体现出来了很明显的和式特色。
【大排档|以强调食材本味为主的美食——日本料理】

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