辣椒|觉得湘菜的辣刚刚好，也不会太呛，川菜很好吃辣椒

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觉得湘菜的辣刚刚好，也不会太呛，川菜很好吃只有不懂川菜的人才会觉得川菜只有麻辣吧，上河帮，下河帮，小河帮，南堂菜，这么多派系，川菜讲究的是百菜百味，一味一格，任何一种味道都必须占据它应有的位置，不可以多，多了就喧宾夺主，不可以少，少了就凑不成格局。辣椒的灵魂不仅仅是辣味这么简单，也根本不是靠其他的食材的味道，辣椒本身它就是有灵魂的，就像我老家这吃羊杂粉必放的是山海椒。
没人会加小米辣或者泡椒，因为味道不一样就像炒回锅肉，不想太辣用青椒，想辣点用二荆条，也没人用朝天椒炒回锅肉，辣椒本身就是有灵魂的，而不是单纯的“辣” 。作为一个地道湖南人，你说菜的分量少我承认，但是你说色香味都没有这一点估计很多湖南人都不会同意。毕竟湘菜最热衷的就是用各种配料衬托主菜，色香味是最重要的，至于你所说的只有干辣。
【辣椒|觉得湘菜的辣刚刚好，也不会太呛，川菜很好吃】
可能是部分餐馆，我倒是觉得湘菜的辣刚刚好，也不会太呛，我在四川定居快三年了，川菜很好吃，但有时候就想家乡那一口香味扑鼻的湘菜啊。毕竟你要想不放辣就把菜做好吃，估计十个里有八个湘菜厨师会端着锅出来喊有本事你来炒。湖南追求香辣啊，反倒是重庆和四川我感觉都是麻辣，我之前去上海更是，那边的饭店配的辣椒，我觉得很辣还辣的没水准，说白了就是不香。
可能不同地区的人对什么辣更香有不同的标准叭，并不是湖南的辣椒是生辣，口味不同罢了。作为一个小时候辣椒拌饭，长大了去了广东加生病，后面吃辣就很少了，我爸是很爱吃辣的，并不是生辣，是讲究口味的，我爸也爱吃夹生面，也不影响我吃没那么辣的和熟透的面，所谓的汤里放辣椒，我只能说，煮清汤在邵阳也是不放辣椒的，以偏概全从来不是好习惯，非要说湖南只有辣，难不成四川只有麻？
美食不分地域，只是人与人口味不同罢了，说湘菜馆在四川很少见，川菜馆在湖南一样少见，大家都有口味偏差，何必捧一踩一。火车站附近不好吃就说整个湖南，我还以为是这样的呢，如果真的是误解了那真是非常不好意思。我在河北读书，他们那特色美食挺少的，当地人也说不上来太多。全国出名的我知道的就是驴肉火烧。

辣椒|觉得湘菜的辣刚刚好，也不会太呛，川菜很好吃

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