1、主料：芦笋300克、虾仁150克、鸡蛋2个 。
2、辅料：胡萝卜75克、食用油15克、盐适量 。
3、将芦笋和胡萝卜清洗干净 。
4、锅中放入清水烧开 。
5、烧水的过程中 ， 将胡萝卜切片 ， 芦笋切滚刀块 。
6、水烧沸后 ， 加入一点盐 ， 放入切好的芦笋和胡萝卜 。
【芦笋鲜虾炒鸡蛋的做法（芦笋鲜虾炒鸡蛋怎么做）】
7、水焯至芦笋8成熟 ， 盛出放入冷水中 。
8、将虾仁继续放入开水中 ， 虾仁变色后取出控干 。
9、将鸡蛋打散备用 。
10、锅中放入食用油 。
11、油温热后 ， 将打散的鸡蛋倒入锅中翻炒 。
12、加入芦笋和胡萝卜 ， 翻炒1分钟 。
13、再加入虾仁和盐 ， 大火继续翻炒2分钟 。
14、装盘即可食用 。

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