1、制作果冻一般用琼脂 ， 因为用它制作出来的果冻口感更好 ， 而且它的溶点也比较高 ， 用它做的果冻在室温下也不容易出现融化的情况 。
【果冻用琼脂还是吉利丁（果冻是用琼脂还是吉利丁）】
2、琼脂是一种从海藻中提取出来的植物胶 ， 而吉利丁则是一种从动物骨头、皮肤中提取出来的动物胶 ， 它们一般在制作甜点的时候用于凝固液态材料 ， 比如制作慕斯、果冻就都会用到它们 。
3、若是要制作果冻的话 ， 一般是优先选择使用琼脂 。因为琼脂制作出来的果冻的口感更好 ， 而且它的溶点比较高 ， 用它制作出来的果冻不会出现放在室温环境下就融化的情况 。
4、需要注意的是 ， 琼脂的使用方法和吉利丁有很大的区别 ， 我们需要先将琼脂放入温水中浸泡 ， 再将它放入开水里面熬煮至完全融化 ， 这样之后才能将它倒入食材中使用 。

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