老茶人葛长森品读金陵茶文化( 二 ) _茶叶辞典

南京茶文化鼎盛时期是民国
在南京的历史上，茶文化发展最鼎盛的时期是民国。 “戏曲是用茶叶浇灌起来的一门艺术。 ”葛老说，茶馆里茶客边吃茶边看演戏，茶馆因此也被称为“戏茶园”、“戏茶厅” 。清末道光皇帝国丧期间，全国各地戏园禁止开锣。至咸丰三年，服丧已有2年多了，梨园中人因没有演出生活异常困难，这时有人动脑筋，把戏园改成茶园，对官场只说是吃茶的地方，而里面既有茶喝，也有戏演，以作掩耳盗铃。
“第一家茶园成功了，第二家第三家就都成功了，茶园成了演出场所。 ”葛老说，到了清末民初，秦淮画舫游弋河中，到了夜晚，卖唱的歌女坐在小船上游荡，向画舫里的游客递曲目单，如果游客点了曲目，歌女便站在小船上演唱。
“一时间戏茶厅中宾客如云，茶钱也因此提高了数倍。 ”葛老告诉采访人员，据1918年出版的《南京旅游指南》记载：“有茶园内清唱京剧，以待有周郎者，每客收茶资八十文。 ”这样一来，画舫的清唱减少，戏茶厅里的演唱红火了。
【老茶人葛长森品读金陵茶文化】葛老介绍说，当时戏茶厅大多集中在秦淮河两岸，特别是夫子庙周围。在数十家戏茶厅中有3家名声特别响，坊间有“得月台的座炊大、六朝居的楼厅大，奇芳阁的势力大”说法。
“得月台”有一个显著的标志，在门口砌了一个炉子，上面放一把大锡炊（即锡壶），有的老茶客嫌店里的开水沸点不够高，就要求用大锡炊的水泡茶，因此有了“得月台的座炊大”的佳话。 “孙中山就来这里喝过茶。 ”葛老笑着说。
而当时的奇芳阁位于贡院南首，属于夫子庙“龙灯头”宝地，创办这家茶社的朱寿人是省府议员，股东还有当时的市商会会长、商会评议等，都是各界名流，阵营强大，所以“奇芳阁的势力大” 。
葛老尤其爱喝雨花茶
《金陵茶文化》必然会写到如今南京的名茶——雨花茶。在有关雨花茶的章节中，葛长森写道：雨花茶是新创制的全国经典名茶，是绿茶中的珍品。雨花茶问世后，立即受到消费者的关注和喜爱。成了云锦、雨花石、盐水鸭等名特产品之后的又一南京地方著名特产。《雨花茶歌》唱道：“雨花名茶出南京，浓浓茶香沁人心，收下南京千般意，带走江南一片春。 ”
生活中，葛老也尤其爱喝雨花茶。他每天早上起来，首先是喝杯白开水，然后就是喝茶，最后才是吃早饭。 “从年轻的时候就养成了这个习惯。 ”葛老笑着对采访人员说，如今，茶已经作为一种文化修养渗透在他的生活方式中。 “茶对我来说，早已超越了物质，它更是精神上的享受。 ”葛老说，这也是他一直提倡的，喝茶应该要有朴素、健康、优雅的生活态度。
现在，虽然已经完成了这本《金陵茶文化》，但葛长森对茶的研究永远没有结束。 “茶是人们现代生活中不可或缺的一部分。南京是一座历史文化名城，金陵茶文化源远流长。 ”葛老说，他还会用毕生的精力去学习茶、研习茶、温习茶。
作者：杨玉梅
(本文来源：江南时报 )

老茶人葛长森品读金陵茶文化( 二 )

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