不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶 ， 砖身内生长大量的金黄色颗粒 ， 形似“米兰” 。 随着陈放年代的延长 ， 金花逐渐萎缩变白 ， 有些年代久远的茯砖茶已看不到金花 ， 只是隐约可见白色的斑点 。 因此 ， 新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到 。
另外 ， 在有些普洱茶专著里介绍 ， 微霜状的“白霉” ， 在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉 ， 经干燥退霜处理一段时间后 ， 茶品滋味醇和、甘滑度明显增强 。

高分倍显微镜下的黑茶金花
如何分辨“金花”和“白霜”
发霉的普洱茶通常经过湿仓作业 ， 为的就是仿真出陈年外貌 。 令人担忧的是 ， 有些不法的商人和加工者用有毒的黄曲霉冒充“金花” ， 将白色霉菌说成是“白霜” ， 以欺骗消费者 ， 牟取暴利 。 那么 ， 如何分辨什么是发霉 ， 什么是“金花”和“白霜”呢?
黄曲霉外观也呈黄的片状分布 ， 在人为的作用下 ， 也可以造成“金花”的样子 ， 常人难以分辨 。 最好的办法就是从外形来看 ， 霉菌是丝状成片分布 ， 呈黄色,通常分布在饼面一角 ， 霉菌在14天至21天时面积就可达4cm至6cm ， 高约0.5cm~1cm,茶体本身霉变发黏 ， 叶间界面不清楚 ， 茶色深黑 。 霉变过又干燥存储的茶 ， 霉菌体干缩 ， 形状不规则 ， 且色呈褐色 。 而金花通常在茶饼或砖内部 ， 呈点状颗粒 ， 呈金黄色 ， 茶面分布时偶有十数个金花同处分布 ， 但花体清晰 ， 花间界面清楚 ， 两种茶冲泡后区别明显 ， 霉变茶汤色炭黑或棕黑并浑浊 ， 味道有极强霉变的呛人气味 ， 4~5泡后汤色极淡且依旧浑浊;有金花茶的茶味更适口 ， 并有圆顺爽滑口感 ， 有金花特有甜香 ， 茶色红亮 ， 不混汤且耐数十泡味不减而色不衰 。
“白霜”是指茶饼的表面 ， 会有白色类似发霉的痕迹 ， 这是普洱茶饼特有的发酵自然结果 。 当然了 ， “白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很难分辨出来 。 它们最明显的区别是 ， 白霜只会在茶饼表面 ， 如果茶饼打开后 ， 发现内层有白色物 ， 闻起来有很重的湿霉味或者剥开就会冒烟 ， 就很有可能是发霉的茶 ， 而不是陈年普洱 。
相关链接：金花普洱茶的功效与作用

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