1、买回来的鸡爪常温下解冻，清洗干净，有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去 。
2、添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒 。
【无骨鸡爪制作方法（做鸡爪的方法）】
3、冷水开火，记得用冷水，水开后煮10分钟 。
4、出锅后用冷水浸泡下，然后开始剔骨，其实也没有想象中的那么难，尤其是煮熟的鸡爪剔骨，首先用刀在鸡爪背部划一刀 。
5、再在反面划一刀，分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了 。
6、再去骨的鸡爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬和香菜 。

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