1、笋用水浸泡（温水2小时 ， 凉水24小时 ， 以泡软为标准 ， 因为不同笋干干硬度不一样） ， 泡软后 ， 洗净捞起备用 。
2、五花肉500克左右 ， 洗净切块 。
【熏干笋的正确方法（熏干笋的做法）】
3、锅内放少许油 ， 煎五花肉 ， 煎到金黄色 。
4、煎好后把多余的油倒出 ， 把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒 ， 爆香后放入笋干
炒 ， 然后加一茶匙盐 ， 倒点生抽 ， 可以加点老抽上色 。
5、加水没过笋 ， 小火焖20分钟 ， 待收汁后关火入盘 。

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