1、鱼洗净 ， 去鳞、腮、和内脏清洗干净 ， 打理好 。
2、从腹部下刀劈开 ， 背部相连 ， 鱼背向上 ， 鱼肚摊开 ， 在鱼背上在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀 。
3、给鱼身均匀抹上少许精盐1勺胡椒粉腌制 ， 放上老姜片 ， 和几段葱白腌制半小时 。
4、这时候就腌制好了 ， 上述调料可以凭个人喜好增减 。
【烤鱼怎么腌制（烤鱼的腌制方法及做法）】
5、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥 ， 用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉 ， 烤箱180度预热 ， 180度烤大约20-25分钟取出翻面 ， 并在表面刷酱汁 ， 再撒孜然粉、五香粉 ， 转200度烤到鱼表面干爽即可 。

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