1、将买来的鸭子洗净 ， 控一控表面多余的水分 ， 找来一个大点的容器 ， 放入鸭子 ， 用盐答将鸭子全身擦遍 。
2、加入酱油 ， 加入料酒 ， 加入八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 加入冰糖 ， 葱段 ， 姜片 ， 加入清水 ， 将这些调料拌匀 。
3、将鸭子腌渍在其中 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱腌渍一个晚上 。
4、第二天将腌好的鸭子取出 ， 放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时 ， 至表皮干燥 ， 紧缩发亮 ， 把苹果切成几块塞进鸭肚子里 ， 可以用牙签将开口固定一下 。
5、把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来 ， 烤盘也包上锡纸 ， 烤腿用浸湿的棉线扎紧 。这时将蜂蜜加入少许的水稀释 ， 然后用刷子刷遍鸭身 ， 刷的时候要仔细 ， 要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水 。也可以是蜂蜜加入色拉油 ， 或者蜂蜜加入白醋 ， 蜂蜜加白醋是脆皮水的配方 ， 穿入烧烤架拧紧两端 。
【烤鸭怎么烤（烤鸭如何烤）】
6、待表面的水稍稍沥干后 ， 放入预热160度的烤箱 ， 烤制1小时 ， 每三十分钟取出刷一次蜂蜜水 ， 每次都要仔细 ， 每次都要待表皮晾干后再烤制 ， 最后一次刷完蜂蜜水 ， 烤箱调至220度 ， 再烤制15分钟左右就好了 。

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