1、非洲鲫鱼去鳞开肚 ， 掏净内脏洗好后 ， 用刀在两面鱼背上划几刀 ， 放盘里沥干水
2、蒜苗和芹菜洗净后切段 。
3、炒锅里放适量的食用油 ， 油烧热后把鱼慢慢放下（切记 ， 刚放下时不要去翻 ， 待煎至有些金黄色再翻面） 。
4、翻一面继续煎 。
5、将鱼煎至8成熟的时候放入蒜苗杆翻炒 ， 让鱼肉吸收蒜的香味 ， 同时还能去除部分鱼腥味 。
6、加入适量的生抽 ， 盐和糖 ， 翻炒两下 ， 加入料酒 ， 再加入半碗开水（冷水也可以）这样能加快鱼的入味 。
【烧鱼的家常做法窍门（烧鱼怎么做）】
7、把余下的蒜苗和芹菜一起放进去 ， 翻炒两下后煮一小会儿 ， 让鱼内吸收一下汤汁 ， 同时把蒜苗和芹菜煮熟 ， 装盘 。

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