烟火|烟火气里的“能量”密码 ——淄博打造高能级城市系列报道之三( 四 )

“即使短时间不能接手家族生意，也希望父辈因为我的努力而骄傲。”比北鹿餐厅更让人喜悦的，是小鹿心中涌动的年轻力量。
小鹿并不孤单。作为淄博餐饮业的一面旗帜，2021年，知味斋餐饮旗下的知味斋小馆正式面世。在知味斋的文化味道与传统气韵中，小馆从环境到菜品都更加清新宜人，以往鲁菜的重口味及刻板形象已经逐渐远去，餐厅的掌舵人同样也是九零后。在淄博目前比较火爆的网红品牌STRONG、小森林等的经营者也都是生于90年代的年轻人，他们普遍有着国际化的视野，年轻敏锐，敢想敢做，愿意用自己的双手为城市品质提升不懈努力。

天下之水莫大于海，万川纳之。十四五开局之年，齐文化根脉下的淄博，建设务实开放、品质活力、生态和谐的组群式大城市的强大能量也在从四面八方汇聚。
进入7月，位于齐盛国际宾馆佳宾楼的淄博俏江南餐厅开始试营业。餐厅定位高端，风格雅致，打造与一线城市餐饮比肩的美食新体验的同时，意在牵手借力全国知名品牌，涵养城市“好吃”生态，积聚城市能量。
“早在2020年底，俏江南餐饮管理有限公司就与淄博职业学院达成了战略合作协议，将充分发挥双方各自优势，共建集产、学、研、训、转、创、用于一体的俏江南现代服务产业学院，培养中高端餐饮人才，打造现代服务教研基地，打造餐饮界人才培养与市场使用高度融合的淄博样板。”淄博职业学院有关负责人告诉采访人员。
“北鹿这样的餐厅从环境和菜品上已经与欧美国家发达的餐厅非常接近。城市在发展，对于品质的要求也会相应提高。也只有如此，才会对青年人产生更大吸引力。”一位业内专家如是说。
时代是出卷人，我们是答卷人。答好每道时代考题，赶考永无穷期。
郑州暴雨过后，海悦集团再次大手笔捐赠，向灾区捐出善款100万元。2020年新冠疫情暴发之初，海悦也曾慷慨解囊，紧急向武汉慈善总会和淄博慈善总会捐出100万元。作为企业负责人，生于上世纪80年代的王科已经是淄博餐饮界的中坚力量。

王科的另一个身份是淄博市青年企业家协会副会长，日前召开的淄博青年企业家座谈会上，市委书记江敦涛面对一张张年轻的面孔深情寄语：青年企业家淄博企业家队伍建设未来的希望所在，是淄博产业和经济转型跨越的希望所在，是淄博提升能级活力的希望所在。
“江书记鼓励大家放胆去闯，放情去拼，放手去干，创造无愧于时代无愧于青春的骄人业绩，发自肺腑的鼓励让我们心中充满了力量。我们有义务把淄博餐饮做出特色，也将以与京东的冷链合作为基础，深度融入全球产业链、价值链、供应链，代表淄博这座城市，向全中国全世界树立更多温暖闪亮的淄博标识。”王科说。
也正是在政府强力措施的带动下，因为王科、小鹿等餐饮人的共同努力，淄博餐饮行业去年全年和今年上半年增速一直位于全省前列，市场稳定、员工不减、消费提升，成为提升淄博城市品质活力的有力支撑。市行政审批服务局提供的数字显示，2021年1—7月份，我市新增餐饮类市场主体达到7366户，其中企业804户，个体6562户，“好吃”淄博显示出蓬勃的生命力和充盈的年轻活力。

采访人员截稿前的一个最新消息是，针对走红的淄博烧烤IP，有关部门将创新监管方式，对人流量较多、规模较大的网红烧烤店探索实施互联网+明厨亮灶监管模式，举办烧烤大赛，合理规划集聚区，利用传统媒体和新兴媒体手段以及网络红人资源，找准切入点，打造城市IP品牌。同时利用牵引电机厂老厂房，借鉴长沙“文和友”理念和打造手法，打造淄博工业和特色美食一站式体验集聚区——“大齐不夜城”项目，也已经开始前期论证筹备。

烟火|烟火气里的“能量”密码 ——淄博打造高能级城市系列报道之三( 四 )

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