烫面|温水或凉水和面都不对，试试我烙饼的特殊方法，松软酥香，放一天都不会硬( 二 ) 食用碱

8、将面饼一反一正折叠起来，具体形状如下图。

9、从一头横向卷起，卷成筒状，直至全部卷成饼花，再松弛五分钟左右。

10、将饼花按成饼状，撒薄面，擀成薄厚均匀的圆形面饼。

11、电饼铛预热200度，没有度数加热至自动跳闸。在电饼铛上涮少许油，放入面饼，在上面刷一层油。盖好盖子焖两分钟左右。

12、将饼翻个，再刷一层油，盖好盖子焖两分钟左右，再翻个，烙一分钟左右。

13、家常饼就烙好了，用铲子将饼松弛一下，让饼松软起层。

14、将饼放在案板上切成三角形装盘即可。

原创出品图

制作家常饼的小贴士
一、水温控制在80度左右，烧开后稍微晾凉一下即可，直接把水加入到面粉里，边加边用筷子搅成面絮。烫面与凉水和面的比例为1：3，即三分之一是烫面，三分之二是正常和面即可，温度不烫手时就可以把两种面絮和到一起。
二、面团松弛的时间在40/60分钟，根据室温决定，冬天需要一个小时，看面团暄软就好了。面团松弛好了以后不需要使劲揣揉，不需要起筋性，轻轻揉几下就可以做饼花了。
三、面团擀成薄厚均匀的面饼，在上面涂抹一层薄薄的油，撒少许十三香，注意在案板上撒一层薄面，避免粘连案板。涂抹少量色拉油可以保证有层次感，十三香为了增加香味，如果在上面撒上小葱花做成饼花就成了葱花饼。

四、做饼花时先把面饼擀匀正反手法叠起来，然后从一头开始卷起，卷成一个花卷形状，然后将一侧面皮抻开包起一头做饼底，这样烙出来的饼才松软多层。
五、电饼铛的温度要达到200度，我这个电饼铛没有温度表所以开到最大功率自动跳闸，锅底放少许油热锅，饼下锅后立即在上面刷一层油。
六、饼烙三分钟左右，翻个再烙另一面，烙至金黄色时再翻个，再烙两三分钟就可以了。用铲子将烙熟的饼揉搓一下，让饼松软一下，层次更明显。
特别标注：所用面粉为颗粒粉。
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