1、食材：鸡爪1000克 ， 洋葱1个150克 ， 小米椒25个 ， 柠檬2个 ， 百香果2个 ， 饮用水400克 ， 芹菜4根 ， 香菜一小把 ， 小葱4根 ， 独蒜20个 ， 醋90克 ， 生抽90克 ， 老抽15克 ， 白糖55克 ， 盐60克 ， 花椒油30克 ， 姜片5片 。
2、鸡爪剪去指甲洗干净 ， 斜刀一分为二 ， 这样可以快速入味 。
3、鸡爪清洗干净 ， 冷水下锅 ， 放八角 ， 香叶 ， 姜片 ， 在倒一些料酒 。
4、烧开后开始倒计时 ， 大火煮八分钟 ， 撇去浮沫 ， 煮的越久鸡爪就越软 ， 捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用 ， 这样更Q弹 。
5、把配件切好 ， 还有小米辣 ， 香菜 ， 芹菜 ， 百香果的照片忘记拍了 ， 芹菜香菜切段 ， 小米辣切粒 。
6、醋 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 花椒油 ， 盐 ， 称进去搅拌均匀 。
7、洋葱 ， 蒜泥 ， 姜片 ， 葱段 ， 柠檬片把汁捏进去 ， 在去籽 ， 加进去拌匀 。
8、倒入小米辣 ， 香菜芹菜拌匀 ， 可以多拌一下 ， 要确保糖都化了 。
【柠檬百香果凤爪的做法（柠檬百香果凤爪家常做法）】
9、倒入400克饮用水和凤爪 ， 两个百香果倒进去 ， 搅拌均匀 ， 冷藏过后风味更佳 。

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