1、先用矿泉水冲洗 ， 这是一个很小的细节问题 ， 大家都会忽略：就是在泡发之前 ， 可以先用矿泉水或者纯净水冲洗一下 ， 会让燕窝更干净些 。
2、选用纯净水（不可用自来水）这是一个影响燕窝品质和营养、口感的关键之一 。燕窝是一个吸水量很大的食物 ， 很多人都会忽略直接把燕窝拿自来水进行泡发！可是自来水里再怎么处理 ， 里面也还是含有漂白粉等杂质 ， 会影响燕窝的口感和营养 。
3、必须常温泡发（不可用热水）按照平日习惯 ， 都会想到直接用热水泡东西 ， 这样泡发的速度会很快 。可是燕窝如果采用高温热水泡 ， 容易破坏掉燕窝里的活性蛋白 ， 导致燕窝营养流失 ， 口感也变差了 。
4、燕窝档次决定泡发时间（时间不规律） ， 燕窝也是一种食物 ， 也有档次之分的 。好的燕窝个头比较大 ， 囊丝比较厚 ， 泡发时间需要更长；相对比较差的燕窝浸泡时间短一些 ， 而且囊丝不厚 ， 泡发速度就比较快 ， 除了盏形之外 ， 还分湿挑和干挑 ， 正常情况下 ， 干挑燕窝泡发时间在4~6个小时即可；而湿挑燕窝仅需2~3个小时！如果实在分辨不出来到底泡好没 ， 可以检查一下燕窝是否发软到可以撕开甚至撕成丝条状态 。
5、过滤清水 ， 泡发完燕窝的水咱们是不要的 ， 这个真得记住了 ， 很多朋友都觉得 ， 燕窝那么贵 ， 水里肯定也有营养 ， 那是错误的！在温水的泡发下 ， 只会泡出燕窝身上的杂物、少量亚硝酸盐 ， 里面不会有燕窝营养的 ， 燕窝营养也没有被破坏流失掉 ， 这水是一定要清理掉 ， 换成干净的矿泉水再来隔水炖煮 。
【燕窝冲泡方法（燕窝泡发的技巧）】
6、只用清水泡发（不可乱加东西） ， 燕窝怎么说也是一个高档食材 ， 高活性胶原蛋白是它高于其他食材的特点之一；有些朋友在泡发燕窝的时候总喜欢加点什么碱性物质 ， 目的为了增加发制效果 ， 让燕窝营养泡发效果达到最大化 。这个做法是不可取的 。

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