花甲|比烧烤摊还好吃的贝类做法，值得收藏起来小龙虾|麻辣香锅|韭菜

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又到了夏季吃贝类水产的好季节，市场中便宜又新鲜的水产真是惹人馋，尤其是夜市中常吃的小龙虾花甲和田螺，真是好吃到不要不要的。
许多爱吃贝壳类的朋友，买回家来总是无从下手。
今天就为大家分享一下这几这道贝类水产美食的制作方法。

一麻辣小龙虾
1用料
小龙虾2斤啤酒1听花椒辣椒桂皮
香叶郫县豆瓣酱麻辣香锅底料
八角白糖料酒蚝油色拉油
葱段姜片蒜碎
2做法
买回家的小龙虾放入盆中，戴上手套用小刷多清几次腹背部，直到水清后用剪刀剪去小龙虾头部和脚部，然后再用手转动尾部拉出虾线，捞出盆中小龙虾沥干水分。
开火锅中放入稍多点的色拉油，油热后放入小龙虾，煸炒2分钟左右出锅沥干余油。
锅中倒出多余的热油，只留一些油开小火，放入花椒辣椒桂皮香叶八角葱姜蒜煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱2勺麻辣香锅底料1勺蚝油半勺继续煸炒出红油后，烹入2勺料酒倒入啤酒1听，把小龙虾放入后加入适量的清水，盐半小勺鸡精1勺白糖1勺。

调好口味后改中小火，盖盖煮20分钟左右，时间到后改大火收汁，加入1勺明油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

二韭菜炒花甲
【花甲|比烧烤摊还好吃的贝类做法，值得收藏起来】1用料
花甲2斤韭菜1小把小米辣几粒
盐鸡精白糖生抽蚝油生粉
麻辣香锅底料葱姜蒜色拉油
2做法
买回家的花甲放入盆中加入清水，盐2勺色拉油1勺放入锅中，用手搅拌一下，浸泡半小时让花甲吐尽壳中的泥沙。时间到后再换水清洗几遍，捞出沥干水分备用。
韭菜摘洗干净后，切成2寸左右的段，小米辣切成小丁。
开火锅中加水，放入少许盐料酒，水开后倒入花甲焯制开口后马上捞出过凉水。
洗干净锅后加入2勺色拉油，放入葱姜蒜小米辣麻辣香锅底料1勺，煸炒出香味，再放入生抽蚝油少许，开大火倒入焯好的花甲，边翻炒边加入盐小半勺，鸡精1勺白糖小半勺，煸炒几下后烹入1勺料酒，放入切好的韭菜。

煸炒几下后淋入少许水淀粉勾薄芡，加少许明油翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。（炒花甲一定要火大速度快，炒制和焯水不宜太久，容易肉壳脱离）

三香辣田螺
1用料
田螺2斤香葱段盐鸡精白糖
花椒八角辣椒桂皮香叶
麻辣香锅底料郫县豆瓣酱孜然粉
料酒蚝油生抽色拉油
2做法
买回家的田螺放入盆中加凉水，再放入2勺盐，泡洗半小时让田螺吐尽壳中泥沙。
开火锅中加入适量水，放入清洗干净的田螺，水开焯制2分钟捞出沥干水分。洗干净锅加入2勺色拉油，放入葱姜蒜和准备好的香辛料，再加入郫县豆瓣酱2勺麻辣香锅底料1勺，煸炒出红油香味后，放入生抽蚝油少许和焯好的田螺，翻炒几下烹入料酒，再加入漫过田螺1寸高的清水，盐白糖半勺鸡精1勺孜然粉2勺，先大火后小火炖煮半小时。

时间到后汤汁逐渐少后，撒入香葱段翻炒均匀就可以出锅装盘了。

花甲|比烧烤摊还好吃的贝类做法，值得收藏起来

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