辣椒|春季“宁吃豆，不吃肉”，推荐4种“豆”做的美食，低脂高蛋白，促进孩子成长香菇|食材|豆腐

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春季天气转暖，细菌开始繁殖，人体容易遭到侵袭，另外春季是人体肌肉组织和骨骼生长的“黄金季节” ，尤其是成长期的儿童以及青少年，需要大量补充优质蛋白质，经过冬天的脂肪存储，春季要减少脂肪的摄入，同时增加高蛋白的食物摄入。

蛋白质分为动物性蛋白和植物性蛋白，按照低脂高蛋白来看，前者最好的是鱼类，其次是白肉，最后是红肉。而植物蛋白首推的就是豆类，豆类低脂且含有大量优质蛋白，膳食纤维的含量也很高，是“低脂饮食”方式中，最主要的食材之一，也是减肥餐中常见的食材。

豆类既可以做熟后直接食用，也可以加工成豆制品食用，像我们常吃到的豆腐、豆皮、豆干等，另外也可以深加工成豆豉、豆瓣酱等，食用方法很多，而在加工的过程中，豆类的营养成分也会发生一些改变。
新鲜的豆类鲜嫩而美味，下面为大家推荐几道豆做的美食。
一、蚕豆—健脑、补钙、降脂蚕豆又名“南豆”或“胡豆” ，春末夏初就可以吃到新鲜的蚕豆了（现在种植会提前），据说是汉朝张迁从西域引进的食材。蚕豆含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸，维生素和矿物质的含量也很高，对增强记忆力和健脑有很好的作用，如果家里有正准备考试的学生，可以多去食用。我们经常吃到的“玉带豆” ， “怪味胡豆”都是蚕豆的加工食品，新鲜蚕豆上市，可要提前尝鲜啊。

【推荐食谱：三鲜蚕豆炒虾仁】做法如下：
█ 新鲜蚕豆剥去外皮，口蘑切成片，虾去壳，去虾线；
█ 锅中放水，烧开后下入蚕豆，焯烫2分钟；
█ 锅中放油，下入葱姜爆香，下入口蘑翻炒，再下入虾翻炒，加料酒去腥；
█ 虾变色后，下入蚕豆一起翻炒，加入盐调味，加点水，盖盖焖2分钟；
█ 锅中加入葱花，鸡精，翻炒均匀即可出锅。

二、荷兰豆—促进新陈代谢荷兰豆也是西方引进的食材，营养成分非常丰富，蛋白质、人体所需氨基酸、微量元素、矿物质的含量都很高，同时比较特殊的，含有植物凝集素、赤霉素A20及止杈素等，能起到增强人体新陈代谢的作用，富含膳食纤维可以润肠排毒，经常食用还可以抑制黑色素形成，美白肌肤。

【推荐食谱：荷兰豆炒腊肠】做法如下：
█ 荷兰豆洗净，放入锅中焯水1分钟；
█ 锅中放油，下入腊肠炒至出油；
█ 锅中下入荷兰豆，加少量食盐、白糖，与腊肠一起翻炒；
█ 出锅前放一点鸡精，撒上葱花即可装盘。

三、豇豆—健脾豇豆俗称长豆角，含有大量人体易于吸收的蛋白质，碳水化合物、微量元素和矿物质的含量也很丰富，通常夏末成熟，现在买到的是大棚种植，豇豆可以单炒，也可以单配肉类食材，可增加食欲，提高身体抵抗力，豇豆是碱性食物，可以调节身体酸碱值，同时具有非常好地健脾补肾的功效。

【推荐食谱：麻酱豇豆】做法如下：
█ 豇豆洗净，切成段；
█ 锅中放水，烧开后下入豇豆，焯烫2分钟，捞出过凉水，再沥干；

辣椒|春季“宁吃豆，不吃肉”，推荐4种“豆”做的美食，低脂高蛋白，促进孩子成长

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