拌面|学会这十道家常菜，让你喜欢做饭！土豆|猪肉

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1、水煮肉片

食材：
猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料
做法：
猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒，
加入清水、肉片、大料、豆瓣酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，
最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。
2、大盘鸡

食材：
鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、
料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
做法：
土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味；
在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒；
加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁；
汤汁收得差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
3、麻婆豆腐

食材：
豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、
豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜
做法：
猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分
葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉
炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉
勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。
4、啤酒鸭

食材：
鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、
盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖
做法：
鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水
在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮
炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色
放入啤酒、水，淹没食材就可以了，加入冰糖
大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上
5、西红柿炖牛腩

食材：
牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油
做法：
牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分地去除血水
西红柿洗干净后用刀在上面轻轻地划个十字刀，放入热水中去皮，切成块
牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜
放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味
加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫
加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖上盖儿焖30分钟之后就可以吃了
6、回锅肉

食材：
猪肋条肉（五花肉）400克、青椒红椒黄椒100克豆干适量、豆瓣酱25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、盐3克、味精2克、植物油20克、大蒜适量
做法：
1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟
至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形；
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）；

拌面|学会这十道家常菜，让你喜欢做饭！

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