【芦笋炒鸡丁】
食材：芦笋1把、鸡脯肉1块、蒜3粒、1勺蚝油、1勺盐、少许料酒、老抽、白胡椒、少许淀粉 。
做法：
1、芦笋洗净去老根 ， 将芦笋切成斜段 ， 锅中放水水开后 ， 滴几滴油 ， 少许盐 ， 放入芦笋焯水 ， 约2-3分钟焯熟 ， 捞出 ， 放入凉水中过凉 ， 捞出控干水分 。

2、鸡脯肉洗净沥干水分 ， 切成鸡丁 ， 放入少许料酒 ， 老抽 ， 白胡椒 ， 少许淀粉搅拌均匀腌制片刻 ， 蒜粒切末 ，炒锅烧热 ， 加入适量油 ， 放入蒜末炒香 ， 再把腌制入味的鸡丁倒入锅中煸炒 ， 把鸡丁煸炒熟 。

3、然后放入芦笋段 ， 翻炒均匀 ， 加入1勺蚝油和半勺盐调味 ， 大火翻炒几下即可出锅 。


春天来了 ， 又到了掐苜蓿的时节了 ， 苜蓿菜的做法非常多 ， 比如包饺子 ， 凉拌煮汤等 ， 多种多样 ， 春暖花开的日子 ， 和朋友一起去踏青 ， 掐些苜蓿做成餐桌上美味 。
【苜蓿拌豆腐丝】
食材：苜蓿400克、豆腐皮1张、干辣椒2根、蒜4粒、半勺盐、2勺醋、2勺生抽、1勺花椒油 。
做法：
1、把苜蓿多淘洗几遍 ， 控一下水分 ， （苜蓿中有杂草挑拣出来） ， 烧一锅水 ， 将洗净苜蓿菜放进去 ， 多煮会 ， 苜蓿不好熟 ， 将煮好的苜蓿捞出 ， 过一遍凉水 。

2、豆腐皮切成小片 ， 叠放一起切成细丝 ， 将切好的豆腐丝也放入锅中 ， 稍微的煮一下 ， 去除豆腥味 ， 捞出 。

3、苜蓿投凉后 ， 挤掉水分 ， 干辣椒切碎 ， 蒜切小粒 ， 把苜蓿和豆腐丝装入盆中 ， 放入辣椒碎和蒜粒 ， 锅中烧适量油 ， 烧至滚烫 ， 将热油浇在辣椒碎和蒜粒上激出香味 ， 加半勺盐 ， 倒入2勺醋 ， 2勺生抽 ， 1勺花椒油 ， 搅拌均匀即可 。


菜薹可以说是春季最长的时令菜了 ， 菜苔开花了可以这样炒着吃 ， 味道真的很不错 ， 咬在嘴里 ， 脆而不生 ， 嫩而不苦 ， 清甜清甜的 。
【清炒菜薹】
食材：菜薹1把、干辣椒5根 ， 盐适量 。
做法：
1、食材备好 。 先将菜薹摘洗干净控水 ， 把菜苔掰成两段 ， 根和菜叶分开 。

2、干辣椒切小段热锅 ， 放适量油 ， 爆香干辣椒 ， 先把菜根放进去用中火翻炒软 。

3、接着把菜叶也放进去一起翻炒片刻 ， 加半勺盐翻炒 ， 待菜叶变色有些发焉就可出锅 。


春天可吃点野菜 ， 特别是荠菜 ， 苜蓿等 ， 荠菜里的维生素能够补充身体所需 ， 荠荠菜还具有很好的止血功能 ， 能够有效调节血压 ， 预防一些心脑血管疾病 ， 春天可以多吃一些 。
【荠菜炒鸡蛋】
食材：荠荠菜适量、鸡蛋3个、葱花少许、盐一勺 。
做法：
1、新鲜的荠菜择去老叶子 ， 择好后用清水浸洗干净 ， 锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒左右 ， 捞出过一遍凉水 ， 保持荠菜的翠绿爽口 。

2、捞出用手挤压出水分 ， 切成小段 ， 鸡蛋加少许盐 ， 清水打散 ， 准备一段大葱 ， 切成细条再切成葱花 ， 锅内加少许食用油 ， 油热后加葱花爆香然后加入荠菜碎翻炒并加盐调味 。

3、加入鸡蛋液 ， 用铲子慢慢推动几下 ， 避免粘锅 ， 待鸡蛋液稍微凝固后用铲子翻炒片刻即可 。


我们都知道菠菜富含铁质 ， 是补血的好食材 ， 春天的菠菜特别鲜嫩 ， 价格便宜口感好 ， 不管是做汤、炒制都好吃 。 不过要记得做之前 ， 先焯水哦 ， 否则口感会变差 。
【菠菜炒金针菇】
食材：菠菜1把、金针菇1把、葱半根、蒜3粒 ， 少许盐和生抽 。

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