韭菜|海南临高韭菜饼，你吃过吗？临高

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在海南省的西北部，有一个仅有面积 1317平方公里、40多万人口的小县叫临高县，全县通讲一种方言“临高话” 。临高方言只有口头语，没有反映本语言的文字。长期以来，一直使用汉字。比如普通话说的：鸡肉——难改（临高话音译）；狗肉——难马；猪肉——难魔；韭菜饼——脖楞。说到韭菜饼，在临高，几乎人人都喜欢吃。为何呢？因为临高的韭菜饼不贵，可以说的上是物美价廉。临高韭菜饼呈圆形，韭菜做主料，放置肉末或鲜虾，炸至翠绿即可。吃的时候还可以蘸点海南辣椒或海南醋，特美味。

一般做韭菜饼都会叫亲戚朋友一起来分享，人多不仅热闹，而且抢着吃才觉得更美味。用当地特制的韭菜饼煎勺盛好，可依照口味，在饼上放小虾或肉，然后下油锅。当一个接一个韭菜饼被敲出炉，像月饼一样圆，在油锅里油炸着，当沉在油水中的韭菜饼浮起来，也意味着韭菜饼快熟了。再用筷子把韭菜饼翻一下，等上一分钟，就可以享受它的美味了。喜欢吃韭菜饼的不仅仅是小孩，在临高，特别是中学生，甚至青年男女，一般在晚上，会围着韭菜炉子吃韭菜饼。如果心细的看，会看到许多情侣在一边吃韭菜饼，一边谈恋爱。有许多情侣选择吃韭菜饼而不去吃猪脚饭或海南粉，那是因为，吃韭菜饼的时候可以一边吃，一边闲聊，想吃多少有你自己决定，想吃多久由你自己决定，比较自由随意，很适合情侣秀甜蜜。
【韭菜|海南临高韭菜饼，你吃过吗？】
在海南的临高，有一句俗话“春打碱水粑，夏磨艾叶糕，秋围火炉炸菜饼，冬垒土堆烧砸炉” 。这里说的菜饼，就是临高非常有名的临高民间传统小吃-韭菜饼（临高match话读音bualuong) 。临高韭菜饼是以韭菜为主料制成的饼，混以面粉，置若干鲜虾或肉末，填入圆状模具中，放入油锅里煎炸而成。工艺简单，所以在临高一般居民家，一般都会做韭菜饼，但不一定会做好吃。临高有句老话“韭菜饼好吃吃到饱，蘸料好吃吃破肚” ，独特风味的韭菜饼少不了秘制蘸料，由米醋、蒜末、白糖调制而成的酱料，根据口味还有增加海南辣椒酱。夹起热乎乎的韭菜饼，蘸上秘制的酱料，送往嘴里时，鼻子就能闻到空气中弥漫着热带风情，酸、甜、辣、辛杂糅在一起，调动了你的味蕾！

随着社会的发展，现在的韭菜饼摊已经改良过了，不仅仅只有韭菜饼，还可以炸鸡翅、鱿鱼、香肠、南瓜饼、地瓜饼等等，多种多样，不同口味，这是紧跟时代的。因此，我有机会回临高县城，总会不忘记吃一回韭菜饼，享一享口福。在临高吃韭菜饼，特别是在冬天，围着炉火取暖和享受美食，是人生一大乐事，从油锅捞起炸好的韭菜饼，香味立即扑鼻而来，用手中的筷子夹住，在带有特制配料的碗中或浸泡两秒，夹出细细咀嚼，回味无穷。吃后嘴边留香，越吃越爱吃，越吃越想吃。小伙伴们，海南临高韭菜饼，你吃过吗？

韭菜|海南临高韭菜饼，你吃过吗？

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