便利店|江西此菜长得像葱又像蒜，被誉为“菜中灵芝”，和腊肉炒真下饭厨师

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导读：
在江西有一种菜，深受当地人的欢心，它肉脆爽口带有辛辣味，能够大大刺激人的食欲，春季，菜市场遇到它别手软，被誉为“菜中灵芝” ， 4元一斤真爽口。这个江西特产到底是一种什么蔬菜呢？它属于南昌市红谷滩特产，名为生米藠头，可能很多人会有疑问，藠头很多地方都有，凭啥说是生米镇的呢？

有数据统计，中国出国的藠头原料中， 80%出自生米镇，在2003年，生米镇的藠头通过农业部的验收，被认定为“无公害食品”和“绿色食品” ，并且还有“中国藠头之乡”的称号。看到这里想必大家就知道，好吃的藠头当属生米镇的藠头。
那“菜中灵芝”是如何来的呢？藠头这种蔬菜，其实早在很久之前就有种植，传统医学当中，也多次提到藠头的妙用，比如《食疗本草》记载：“患寸白虫人，日食七颗，经七日满，其虫尽消作水即瘥。 ” 在《新修本草》载：“薤乃是韭类，叶不似葱……薤有赤白两种：白者补而美，赤者主金疮及风，苦而无味” 。

在唐代，杜子美有诗曰：“昔闻霜薤白，重患意如何”；又有诗曰：“束比青刍色，圆齐玉著头，衰年关膈冷，味暖并无忧” 。到了清朝，藠头还是皇家御用贡菜，并且有“久吃龙肝不识味，馋涎只为甜蕌头”的说法。
所以把它称之为菜中灵芝其实一点都不过分，春天遇见的话更要多吃一些，它属于“五辛”之一，而且属于药食两用。藠头长得像葱又像蒜，被誉为“菜中灵芝” ，和腊肉炒超下饭，腊肉搭配蕌头越吃越开胃。

【生米镇蕌头炒腊肉】主料：蕌头1把、腊肉40克、大蒜2个、小米辣2个
辅料：植物油、盐1勺、蚝油1勺、酱油1勺、香醋1勺
【做法】
第1步：蕌头把它冲洗干净，我们只需要它的块茎就可以了，去掉它的根还有叶，只要块茎拍碎切成末。

第2步：腊肉洗干净，选择腊肉的时候最好是选择肥的，焯水以后，切成小丁，接着放入到一个碗中备用。

【便利店|江西此菜长得像葱又像蒜，被誉为“菜中灵芝”，和腊肉炒真下饭】第3步：锅里放入植物油，烧热以后，放入我们准备好的蒜末还有小米辣爆香，接着倒入腊肉开始翻炒。

第4步：把多余的油脂给炒出来，这个时候我们就可以把我们切碎的蕌头直接倒进去一块进行翻炒了。

第5步：从锅边淋入少许的香醋，接着放入盐1勺，再来一勺酱油，炒匀，炒熟透来一勺蚝油拌匀。

第6步：关火就可以直接出锅了，带着一点酸，特别的开胃，而且这样做也非常的入味。

【食刻说】
蕌头很多地方都有，很多人喜欢腌制着吃，其实配上腊肉吃更解馋，如果条件允许，有蕌头的话，可以试试这道生米镇蕌头炒腊肉。

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