酱油|春节假期正当时，一路逛吃红河！( 三 ) 外婆菜|瘦肉粥|瑶柱

油而不腻的汽锅鸡
用建水紫陶汽锅蒸出的鸡，香味浓郁、味道鲜美、油而不腻、营养健康、原汁原味。
甘甜清香的甜醋
在建水，甜醋配上凉面条、凉卷粉、凉米线、凉勺粉、米豆腐，或蘸烧麦，食之爽口，而这些风味小吃味道的关键则在于建水甜醋，甘甜清香，挑战舌尖上的味蕾，尽显临安风味。

开远市
酸甜爽口的甜藠头
开远的鲜藠头，颗粒整齐、金黄发亮、香气浓郁、鲜嫩脆糯、酸甜爽口，再辅以精选的蔗糖、辣椒、白酒等辅料，食之能增食欲、助消化，广受人们喜爱。

石屏县
柔嫩爽口的豆腐
石屏豆腐色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。用包浆豆腐做成油酥小豆腐又称爆米花豆腐，一个比薯片更酥、比爆米花更脆的美食，入口的瞬间，轻轻一咬，咔嚓就碎，令人欲罢不能。

砂锅鱼
来到石屏坝心，一定会提到的就是这里的砂锅鱼。刚捕捞的大鱼经过厨师们的精心烹饪，瞬间变成了色香味俱全的美味佳肴。喝上一口甜甜的鱼汤，鲜美的味道瞬间包裹味蕾。

八面煎鱼
据说，石屏八面煎鱼有近百年的历史。所谓八面，只是个虚数，主要还是面面俱到的意思。鱼是选自石屏县城南异龙湖和宝秀镇西南面赤瑞湖里的淡水鲤鱼和鲫壳鲜鱼煎制的。制作时浑圆的鲤鱼破肚去鳃，不必除鳞，慢慢煎制，微火窄油，煎成的鲤鱼外焦里嫩，滋味醇厚又清甜爽口。

元阳县
哈尼蘸水鸡
哈尼蘸水鸡鸡肉里渗透着糯米的香味，再加上蘸水中各种配料的融合，似乎瞬间打开了舌头上的味蕾，咽下去回味无穷。

元阳草包鸡（鸭）蛋
元阳草包鸡（鸭）蛋作为云南有名的十八怪之一，真正无污染的原生态食品，在各大超市和土特产经营门市有售。

腊猪脚
腊猪脚味道醇香、风味独特，是哈尼人最具有特色的美食之一，也是哈尼长街宴席上极为著名的一道美味。

屏边县
白河凉鸡
白河凉鸡是屏边风味饮食中的招牌产品。选用本地未生蛋或未啼鸣的仔鸡，经过特殊制作方法，加上白河乡得天独厚的地理气候条件，利用白鹤山天然矿泉水煮制而成。凉鸡具有地方特色，食用时配以特制的酸、甜、麻、辣的蘸水，味道鲜辣可口、肉质酥软细嫩，回味无穷，是当地佳肴中的上品，深受群众喜爱。

红河县
迤萨小黄牛干巴
迤萨小黄牛干巴是红河县迤萨镇的特产。迤萨小黄牛干巴，选用精肉切成条，放入食盐、辣椒、花椒、茴香子、再放少量白酒等佐料，放入盆中沤上两三个小时再拿出来晒干腌制成干巴。到田地里劳动，带上一包冷饭，里面放着一块烤熟的干巴，不用其它菜肴，冷饭下干巴，十分有味。

绿春县
白旺
白旺，是绿春县的特色美食。在哈尼族喜庆宴席上，这是一道必备佳肴，白旺是用动物生血加工的凉拌菜，多限于健壮的猪肉鲜血。
河口县
蜜香浓郁的瑶族米酒
河口瑶家米酒，因酿制工序不同于甜白酒，故有其独特风味，蜜香浓郁，入口甜美，在瑶族村寨，逢年过节或招待宾客时，必备此酒。

酱油|春节假期正当时，一路逛吃红河！( 三 )

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