关于泡面的很多谣言 ， 我今天还是记忆犹新的 ， 比如说有人讲泡面盖上好像覆了一层铝膜还是什么金属是有毒的 ， 泡面属于重油重盐的食品而且还是油炸的 ， 它是不健康的 。 甚至大概十几二十年前 ， 还经常有各种各样的传闻说某个学生因为家里条件不太好 ， 常年吃泡面结果都吃出胃癌来了 。
然而最近10年 ， 你有没有感觉到各种各样对于泡面、方便面的诋毁之词越来越少了？为什么 ， 因为大量的中国人对泡面的消费也越来越少了 。 大概在七八年前 ， 业内就已经惊呼方便面高速增长的时代已经一去不复返了 ， 为什么会这样呢？大概是两方面的原因 ， 一方面是消费升级 ， 我们刚才讲对于大多数人而言 ， 最开始吃泡面是因为它经济实惠 ， 主要考虑的是经济上的原因 。
倒退几十年 ， 对于大部分中国家庭而言 ， 一个礼拜能吃上一次肉都是奢侈的 ， 所以方便面中肉块薄的跟纸片一样咱们也能接受 。 而今天吃肉根本就不是一个问题之后 ， 大家会觉得吃一个泡面是不是有点太寡淡了 ， 今天什么样的泡面企业还能存活下去 ， 就是要适应这个消费升级的时代 ， 把以往一两块钱一包的泡面搞成高大上的十几块钱的 ， 你才有可能取得消费者的青睐 。
而另一方面我们不得不说 ， 打败泡面的是外卖行业 ， 方便面主要要解决的是一个快捷就餐、外出就餐的问题 ， 对于大部分中国家庭而言 ， 如果能在自己家里做饭那我估计很少有家庭会主动的去泡一袋面 。 然而当外卖行业兴起之后 ， 很多人突然发现原来花个十几块钱就能享受到一顿还不错的外卖 ， 有鱼、有肉、有菜、有汤 。
尤其是外卖行业刚兴起那段时间 ， 各个平台还给予大量的补贴 ， 有的时候吃顿午饭连5块钱都不用 ， 这个性价比说真的已经超过泡面了 。 泡面能够战胜冷馒头是因为它既有温度又有汤 ， 可是泡面怎么跟有菜有肉有饭的外卖竞争 ， 更关键的是外卖品种何其多 ， 你身边的每一个小店都可以给你送外卖 ， 肯定比味道单一的泡面强 。
你吃泡面你可以吃红烧排骨的 ， 也可以吃鲜虾鱼板的 ， 但问题是你吃的不是真正的红烧排骨和大虾 ， 你吃的只是排骨味和大虾味 ， 而外卖那是实打实的排骨和大虾 ， 所以相对而言 ， 整个中国市场的泡面销售量在不断的萎缩 ， 可是韩国为什么没有萎缩？
说起来当年韩国从日本引入方便面的时候 ， 政府是有一个考量的 ， 节约大米 ， 韩国普通老百姓以往跟我国东北人比较相似 ， 主食还是爱吃大米 ， 但是咱们也知道 ， 韩国是地穷民贫 ， 土地耕地非常稀少 ， 而这上面生存着接近5000万国民 ， 所以韩国政府在上世纪60年代深感于大米的供应量不足 ， 那怎么办？
正好日本有人研发出了方便面 ， 它不需要耗用大米资源 ， 所以韩国政府欢天喜地的把方便面引入到韩国 ， 最开始就是想希望减少对于大米的食用 ， 可是没想到 ， 韩国老百姓一接触到泡面这种食品就非常的喜爱 ， 以至于在过去这几十年韩国泡面大行其道 。
甚至发展出了多个品牌上百种口味 ， 尤其是吃过韩国泡面的朋友们都知道 ， 韩国有很多人是特别喜爱吃辣的 ， 所以韩国泡面的调料包中单独还是增加了辣椒粉 ， 这种辛辣的口味更引得消费者的喜爱 。 而且韩国很早地就推出了非油炸方便面 ， 一方面更健康另一方面韩国泡面相对而言还比较筋道 ， 这使得韩国泡面可以很轻易的跟其他各种食材搭配 。
比如说韩国最知名的美食之一就是部队锅 ， 以往我们跟大家聊过部队锅是怎么来的 ， 是因为当年驻韩美军吃腻了午餐肉罐头 ， 有的士兵把一盒罐头开开 ， 用勺子吃掉两块就把它丢弃 。 很多在美军军营外面的韩国穷人把这些吃剩的午餐肉罐头收集起来 ， 加上年糕加上泡菜 ， 热热乎乎的煮一锅 ， 对于当年的韩国普通人而言这恐怕是他们唯一的肉食来源 ， 慢慢的这也演化成了一种美食 。
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