1、炸鸡块
将鸡洗净切块 ， 放入盆中 ， 加入盐、胡椒粉、十三香、姜片、红辣椒 ， 搅拌均匀 ， 腌制1小时 。腌入味后 ， 放入淀粉拌匀 ， 锅中倒入油适量 ， 油热后一块块下入鸡肉块 ， 放入鸡块 ， 小火炸至金黄后捞出 。
2、咖喱鸡块
将鸡洗净切成块 ， 放入沸水中焯一下捞出； 土豆洗净也切成块 。葱、姜、蒜切末 ， 锅内放适量油 ， 放入葱姜蒜 炒出香味 ， 倒入鸡块翻炒 ， 加油咖喱炒匀 ， 放入土豆翻炒  ， 加入热水 ， 煮开后小火炖1小时 ， 勾芡收汁即可 。
3、烧鸡块
将鸡块洗净 ， 放入葱、姜、八角、桂皮、花椒、搅拌均匀腌制1小时 ， 锅上火放入油 ， 六成油温时放入鸡块 ， 炸到表面呈金黄色捞出； 锅内放适量油 ， 放入姜八角、花椒酱油、糖、红曲 ， 加入水烧开； 放入鸡块 ， 大火烧开转小火炖1小时；放入味精、香油 ，  再大火收汁即可 。
4、麻辣鸡块
将鸡剁小块 ， 加入盐 ， 花椒 ， 料酒、生抽 ， 姜 ， 腌制入味 ， 锅内放适量油 ， 放入腌好的鸡块翻炒 ， 放入姜、蒜、炒出香味 。再放入适量辣椒 ， 花椒 ， 八角炒香 ， 放入生抽 ， 醋 ， 糖 ， 加入水 ， 大火烧开后转小火 ， 煮住1小时 ， 大火收汁 ， 放入鸡精调味即可 。
5、炖鸡块
【鲜鸡块怎么做（鸡块怎么做好吃）】
将鸡剁块洗净 ， 姜切片 ， 葱切段 。锅中加入适量清水 ， 煮沸后放入剁好的鸡块 ， 焯一下水；捞出后用热水冲去浮沫 ， 另起锅 ， 加入热水 ， 将鸡块放入锅中 ， 放入姜片；放入红辣椒、葱、大料、花椒、料酒和蒜；大火烧开转小火炖1小时 ， 放入盐调味 ， 再炖10分钟即可 。

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