咖啡店|创业开咖啡店，不差钱的来( 二 ) 咖啡店

好几次，凌晨下着大暴雨，有客人只点一杯咖啡，没有骑手接单。他冒着大雨，一个人去送咖啡。他认为，这是在做自己喜欢的事情，不会累。劳累，远远不至于让他放弃。
越来越多的客人认可他的理念，愿意光顾。一切似乎都在往好的方向走。
现实跑得永远比理想要快，在下一个路口来了个回马枪。和每个摔倒的人一样，他远远低估了流动资金和运营成本带来的困难。
”因为缺少流动资金，经营了一年后，他终究还是关了咖啡店。 “要做好一杯咖啡，需要好的设备，环境氛围、专业程度等都会有影响。
一台好的咖啡设备，入门都需要上万。
更好的产品，意味着更高的成本，却不一定能带来更高的利润。
他认识到，生意归生意，咖啡归咖啡。开咖啡店，并不是“情怀”二字这么简单。飞到梦想的边缘，他又坠回地面。他果断放弃了咖啡店，回归工作。
面对失败，他似乎十分坦然。他早已清楚咖啡门店的高成本问题，即便如此，他还是没有控制好成本和流动资金。
“大概就是顺其自然吧。回到朝九晚五，最后，他选择与现实和解。
开店如同白月光，无时无刻仍在他头顶上照着他。
“对我来说，无论人生重来多少次，我还是会开咖啡店的。可能是热爱吧，可抵岁月漫长，而且给喜欢咖啡的客人提供专业的咖啡，还有和客人沟通咖啡，都是很快乐的事情。 ”
开店是修行，修自己
Echo ，咖啡店店长
Echo说她热爱自由。受三毛的影响，别人上大学时，她独自提起背包，满世界跑。创业之前，她在口腔医疗行业工作。
对一个自由的灵魂来说，开咖啡店，纯属意外。
2012年，她独自在藏区旅行，突然萌生了开咖啡店的念头。去学习咖啡烘焙，花了她大约两三年的时间。相较起其他人生课题而言，她觉得做咖啡并不难。
两年后，她在家乡的老城区遇见了一栋二层的小楼。她决定从企业离职，而像以往一样，家里人支持她。于是，她咬咬牙，筹划起了自己的咖啡馆。
对接设计、规划水路电路、寻找咖啡豆供应商……开一家咖啡馆显然不是懂咖啡就行。烘豆子到晚上11点是常态。有时，她自己烘豆子会烘到凌晨1点。
有一次，房子外正在进行街道改造，她刚好在烘豆子，用风扇给咖啡豆散热。电钻一落地，房子晃动，风扇摔了下来，摔坏了。她感到有种无奈从心里冒出来。
【咖啡店|创业开咖啡店，不差钱的来】“很辛苦的，你都不敢生病，何况女人还有生理期。 ”开店到现在，接近3000天的日子里，她开玩笑说，她几乎没有向她的客人请过一天病假。即便是休息，为了保持学习和工作，她也总是凌晨才入睡。
Echo经常晚上烘豆子。 /受访者提供
2015年某个冬天的早晨，天气骤变，咖啡粉的状态和平时有很大的变化。为了保证咖啡品质、确认咖啡粉合格，她草草地吃了几口早餐，连喝了十几杯的意式浓缩。在咖啡因的连环轰炸下，她整个人喝到心慌、手抖。
一分耕耘，一分收获，她深以为然。她不断试错、经营，虽然不至于富裕，但小店也开得有模有样。
即便如此，高昂的成本和没有方向的经营还是让她感到吃力， Echo一度跌入谷底。
“ 我记得那个时候是已经没钱了，每天眼睛一睁开就在为各种的支出操心。甚至我很大一部分的工作是在还债。 ”她回想起自己开店头两年的经历。 “我讲的是真话，我承认（自己）不行。 ”

咖啡店|创业开咖啡店，不差钱的来( 二 )

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