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今天是腊月二十六 ， 虎年春节近在眼前！大家的年夜饭菜单都准备好了吗？过年可得吃点儿喜庆的 ， 今天台台就分享一道经典名菜——京酱肉丝！
酱香口味老少咸宜 ， 搭配金黄灿烂又清爽的干豆腐卷 ， 寓意多金多财、团圆美满 。 再搭配立春必吃的小春饼 ， 这菜一上桌 ， 绝对是年夜饭上的吸睛“王炸”！01 | 京酱肉丝
先来处理肉丝 。 猪里脊丝加入蛋清、植物油、盐、白胡椒粉、料酒、老抽、淀粉搅拌均匀 ， 腌制10-15分钟 ， 去腥上色 。
腌肉的空当 ， 我们做一个京酱肉丝的必备配菜——干豆腐卷 。 既可以当作摆盘给菜增色 ， 还能配着京酱肉丝一起吃 ， 清香爽口 。
干豆腐类似南方朋友说的千张 ， 把它放到滚水里烫一烫 ， 捞出后铺平整 ， 铺上胡萝卜丝、葱丝、香菜段 ， 卷成卷儿 。
把干豆腐卷斜切成2厘米宽的段 ， 摆在盘子边缘 。 看 ， 新年的感觉一下子就出来了！
起油锅 ， 中火把肉丝煸至变色 ， 加入葱蒜末爆香 。
传统做法要另起一锅爆香酱料 ， 在家里做可以简化步骤 ， 直接加入豆瓣酱、甜面酱、糖、蚝油、料酒 ， 翻炒均匀 。
等酱汁均匀裹在肉丝上 ， 就可以出锅装盘了 。 腌肉加炒菜 ， 20分钟就完成 ， 效率顶呱呱！
金灿灿的一圈“黄金卷”围着红澄澄的肉丝 ， 这盘京酱肉丝 ， 太出彩了！
02 | 春饼
春节过后 ， 立春就近了 ， 春饼可要早早学起来～今天就再分享一种京酱肉丝的隐藏吃法——包春饼！用家里包饺子剩的饺子皮就能做 ， 简单又实用～
饺子皮表面刷满植物油 ， 每5张叠成一摞 ， 擀成大圆饼 。
冷水上锅蒸 ， 水开后再蒸十分钟 ， 趁热揭开 ， 薄透又筋道的春饼就做好啦～简单实用 ， 简直是最讨巧的春饼做法！
【鸡蛋|20分钟搞定的春节硬菜！滑嫩红火全家爱】本文转载自网络 ， 如有侵权 ， 请联系删除
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