2、丸子下锅之后 ， 一定要小火低油温慢慢浸炸 ， 这样才能把素丸子炸酥炸透 。
3、复炸油温要控在150度 ， 约五成热 ， 复炸是为了统一上色 ， 使炸出来的素丸子颜色一致 。
4、香菜是传统素丸子的灵魂 ， 是香味的主要来源 ， 可不能忘记加入 。
5、丸子在手心不但要团圆 ， 还要团明 ， 光滑的外表面就形成了一层“隔油层” ， 防止炸油浸入丸子内部 ， 是减油低脂版的素丸子 。
【素丸子|过年炸素丸子加面粉淀粉是大忌，难怪外硬里黏，换作1物外酥里软】如果您喜欢我的美食文章 ， 请“关注”我 ， 会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！

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