1、准备材料：小芥菜700克、盐适量 。
【小芥菜腌制方法（腌制小芥菜的方法）】
2、将买到的小芥菜解开捆后，去掉黄叶，然后用小刀将每棵的根部削干净 。
3、然后将削好的小芥菜泡在一大盆中，泡5~10分钟左右，用手将芥菜的根部揉一揉，然后拎起头部在水中甩一甩 。
4、然后捞出，将洗干净的芥菜都搭在绳子上空水晾干 。一般晾半天或一天即可 。
5、然后将晾好的芥菜分批放在一盆中，然后撒上盐，用双手揉芥菜 。
6、一直将芥菜揉到芥菜稍湿润的样子即可 。
7、然后再顺整齐，分批码放在腌菜缸中 。过两天待芥菜沙出水后，再煮半锅花椒水，晾凉后倒入缸中，让水淹没芥菜 。3至5天后随吃随取即可 。

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