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导语：年夜饭餐桌上必备的1道菜 ， 福气安康 ， 过年安排上 ， 讨个好彩头！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
【豆腐|年夜饭餐桌上必备的1道菜，福气安康，过年安排上，讨个好彩头】还有不到十天就过年了 ， 很多朋友年货已备好 ， 开始照着食材准备年夜饭的菜单了 。 这些年随着人们生活水平的提高 ， 年夜饭已不再只是大鱼大肉 ， 人们更讲究吃得营养健康 。 今天我就分享一道不但营养好吃 ， 而且还有着美好寓意的年夜饭硬菜~糖醋豆腐 。
豆腐的营养价值非常高 ， 我们都知道做豆腐的主要原料是大豆 ， 而大豆里的蛋白质价值可以和鱼肉相媲美 ， 是植物蛋白中的佼佼者 ， 用它做成的豆腐营养非常丰富 ， 含有较高的钙、铁、锌以及多种维生素和矿物质等 ， 常吃豆腐对身体有非常多的好处 。
豆腐是很多家庭年夜饭餐桌上必备的一道菜 ， 因为豆腐和“都福”字谐音 ， 所以过年吃豆腐 ， 寓意着福气安康 ， 是人们祈求来年多福气、身体康健、生活幸福富裕的一种表达 。 用豆腐做的糖醋豆腐 ， 酸酸甜甜的很是开胃解馋 ， 深得大小朋友的喜欢 ， 下面我就分享一下具体做法：
1.先取一块老豆腐 ， 用刀切刀1公分左右大小的块 ， 然后开水下锅焯水 ， 去除其豆腥味 ， 一分钟后捞出过凉水备用 。
2.取一个鸡蛋磕入碗中 ， 然后滴入几滴食用油、加入一勺面粉、一勺淀粉搅拌均匀后 ， 再分少量多次倒入清水 ， 调成粘稠度似老酸奶状的面糊 ， 这个状态的糊炸时才不易脱落、且软硬适中口感好 。 调糊时少加一点食用油 ， 一是可以防止粘连 ， 二是炸好的豆腐颜色亮 。
3.然后调个万能的糖醋汁 ， 很多朋友爱吃糖醋菜 ， 却总做不好 ， 不是太酸就是太甜 ， 其实就是糖醋比例没把握好 ， 学会这个糖醋汁调法 ， 以后不管是做糖醋鱼还是糖醋肉都特别香！
取一个空碗 ， 依次倒入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉和一点点盐 ， 充分搅拌均匀即可 。 这个糖醋汁的量大约能做半斤的豆腐 ， 如果食材较多 ， 可以翻倍增加 。 俗语说“要想甜加点盐” ， 加盐主要是为了突出糖醋汁酸甜的口感 ， 所以不需要加太多 ， 一点点即可 ， 用这个比例调出的糖醋汁酸甜适中、甜而不腻、酸而不燥 ， 特别可口！
4.将焯水后的豆腐倒入调好的面糊中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 使每块豆腐都均匀地挂上一层薄糊 。
5.起锅加油 ， 油温6成热时放入挂好糊的豆腐块炸制 ， 炸至豆腐块微微发黄时控油捞出 ， 将油温升高后 ， 再放入豆腐块复炸30秒左右 ， 然后控油捞出备用 。
6.锅留少许底油 ， 放入葱花和蒜末翻炒 ， 炒香后倒入糖醋汁 ， 然后不停地搅拌 ， 烧至糖醋汁汁粘稠冒泡时倒入豆腐块 ， 继续大火快速翻炒 ， 使每块豆腐都均匀地裹满糖醋汁后撒入一把白芝麻 ， 继续翻炒均匀后关火 ， 装盘即可 。
豆腐这样做 ， 是我年夜饭必做的拿手菜 ， 做法超简单 ， 小朋友特别喜欢！我是晓峰 ， 喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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