制作：
1、把猪五花肉（肥三瘦七）和鸡脆骨分别剁成碎末 ， 再和盐、味精、葱姜水等放一起调匀 ， 挤成丸子后 ， 下五成热的油锅里 ， 炸熟后捞出来 ， 待用 。
2、锅入少许油烧热 ， 加八角、大蒜、干辣椒、花椒等炒香 ， 再掺鲜汤并调入蚝油和酱油 ， 然后把汤倒高压锅里 ， 随后放入丸子并盖上盖 ， 大火足汽压3分钟 ， 备用 。
3、走菜时 ， 舀取少量原汤入锅 ， 再把丸子放进去烧开 ， 勾入少许薄芡便起锅装入砂煲 ， 最后撒上葱丝和青椒丝点缀即成 。
制作：
1、取菜椒300克洗净后 ， 切去两端待用 。
2、把猪肉末120克入油锅 ， 先加姜末和蒜末炒至吐油 ， 再加入XO酱、蚝油、鸡汁、白糖、一品鲜、鸡饭老抽等调味 ， 炒匀炒香便出锅待用 。
3、净锅里放色拉油 ， 烧至六七成热时 ， 放入菜椒炸至表面起虎皮纹 ， 倒出沥油后 ， 复入锅并加适量香醋、生抽 ， 翻拌匀再撒入炒好的猪肉末、小米椒节和青椒圈 ， 稍炒几下便装盘 ， 造好型即成 。
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