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鱼是新春家宴上必不可少的菜肴 ， 中国传统就有年年有余(鱼)的说法 ， 希望每一年都有富余的东西留下来 ， 年年都有剩余 ， 一年比一年好 。过年吃鱼图个吉祥 ， 图个好彩头 。鱼的做法多样 ，红烧 ， 清蒸 ， 红烧 ， 炖汤等等 。湖北是鱼米之乡 ， 渔业资源丰富 ， 淡水鱼品种多 ，价格实惠 ， 用鱼做的菜肴也非常多 ， 其中就有一道非常有特色的汤品--财鱼汤 。
财鱼又叫做黑鱼 ， 鱼肉的营养价值极高 ， 富含蛋白质 ， 维生素 ， 不饱和脂肪酸等多种营养 ， 含钙量比其它鱼类要高 ， 极易被人体消化吸收 ， 是一种营养全面 ， 肉味鲜美的食材 ， 多吃具有增强免疫力 ， 增强记忆力 ， 改善贫血 ， 健脾利水等功效 。 将财鱼腹部最鲜嫩的鱼肉剔下来 ， 切成薄片加入调味料腌制一下； 再将剩余的鱼骨炖煮成奶白汤 ， 放入腌制过的鱼片进锅去煮 ， 一道味道鲜美 ， 汤色奶白 ， 营养美味的财鱼汤就完成 。 财鱼片没有一根刺 ， 非常适合老人孩子食用 。 喜欢的话 ， 炖汤时可以加入少许配菜 ， 如今天我加入“小人参”萝卜片 ， 荤素搭配 ， 营养美味 ， 清淡不油腻比鸡汤更鲜美 ， 高钙低脂营养好 ， 鲜美又便宜 ， 大人孩子都爱喝 。 儿子吃一次馋一次 ， 长高个更聪明 。 下面就来分享这道好喝的“ 萝卜财鱼片汤”的具体做法吧 。
【萝卜财鱼片汤】
【辣椒酱|冬天我常给孩子做这汤，比鸡汤鲜，儿子吃一次馋一次长高个更聪明】原料： 财鱼 1条 青萝卜 1个 姜 1小块 料酒 1勺 淀粉 1小勺 蛋清 1个 葱花 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油 ， 将财鱼块放进锅中去煎；3. 将财鱼块煎至双面金黄后加入姜片进锅去煎一下； 4. 加入适量的水 ， 中小火炖煮； 5. 财鱼片加入盐 ， 料酒 ，淀粉和1个蛋清等调味料拌均匀； 6. 财鱼汤炖煮至奶白后撇去浮沫； 7. 加入萝卜片进锅去煮上三分钟； 8. 再加入腌制好的鱼片进锅去煮； 9. 待到鱼片煮成白色后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 继续煮上1分钟即可；
10. 盛入钵中 ， 撒上葱花即可 。
小贴士： 1. 财鱼买时让摊主帮着收拾好 ， 将鱼肉 ， 鱼皮和鱼骨分离； 2. 将鱼骨块放进锅中煎至双面金黄后加入姜片和水炖煮成汤； 3. 财鱼片加入盐 ， 蛋清等调味料拌均匀腌制一下 ， 这样鱼肉更鲜嫩； 4. 待到鱼汤炖煮至奶白后 ， 捞出鱼骨后 ， 先放入萝卜片进锅去煮 ， 萝卜煮的时间长些； 5.待到萝卜七 ， 八熟时放入财鱼片进锅去煮 ， 变白后加入盐调味 ， 继续煮上一分钟即可 。
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