浙江省|这汤随手一煮鲜绝了，多喝还能温肺益气、定喘咳，太适合冬季了！( 二 ) 年糕

[ 食材

猪肚1个扇骨400g 白果30颗潮汕咸菜1包香芹1根姜3片白胡椒粒2-3小勺盐1-2小勺广东米酒1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.白果轻轻敲开，去壳去皮

在沸水中煮1分钟至变色，即可用一根牙签从底部扎入，勾出苦芯

2.猪肚洗净，去除多余油脂后，将猪肚翻过来待用

3.煮一锅沸水，加入1大勺白酒，放入猪肚煮2分钟，然后过冷水，刮去表面黏液，洗净待用
猪肚的骚味主要来源于内部黏液，黏液多为蛋白质，通过焯烫可有效把黏液烫熟脱落，去除猪肚的腥骚味

4.扇骨冷水入锅，加入姜片焯烫一下，沸腾后撇去浮沫，继续煮2-3分钟捞起，然后洗去浮沫

5.白胡椒粒用小锅炒香，倒入捣盅碾碎，装入纱布袋待用

6.潮汕咸菜斜切成小块，用清水清洗一下，去除多余咸味

7.砂锅加入猪肚、扇骨、白果、两片姜，倒入热水煮沸后，转小火炖1.5小时

8.煮至汤色奶白，捞出猪肚切件

倒入锅中，加入咸菜、1-2小勺盐，继续煮10分钟，起锅前加入少许香芹
咸菜有咸味，不需要多加盐

咕嘟咕嘟的声音，在冷天里显得更加雀跃。
一丝一缕的香味从热汤里发散开来，落到了鼻尖，就是家常的味道。

这个方子做出来的猪肚，弹而不韧，伴着明亮而呛辣的胡椒香气。
仅一口下肚，全身都舒坦极了，口水被引诱得上下翻涌~

若是单吃嫌寡淡，还可以做个蘸水，让猪肚直接焕发了第二春~好吃！

高汤中有胡椒的辛辣，咸菜的咸鲜，喝三碗也不腻口。

【浙江省|这汤随手一煮鲜绝了，多喝还能温肺益气、定喘咳，太适合冬季了！】白果吸收了汤汁，变得软软趴趴的，在舌尖上碰撞出绵糯而清爽的奇妙体验。
今天这一餐，实在满足！

吃饱喝足，想起一句玩笑话，说广东人的血液里，流淌着的一半是糖水，一半是靓汤。
那么以此类推，重庆人身体里流淌的是红油；东北人体内是酸菜白肉？
你体内流动的是什么？来评论区唠唠吧。

浙江省|这汤随手一煮鲜绝了，多喝还能温肺益气、定喘咳，太适合冬季了！( 二 )

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