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杭州冬日的深夜也是很寒冷的 ， 特别是雨雪交加的天气 ， 在这样天气里 ， 桐乡羊肉面毫无疑问会给杭州人带来温暖 。
杭州这家排名第一的羊肉面 ， 是名副其实的网红店 ， 店里天天挤满了慕名前来的食客 ， 他们家用的羊肉是湖羊 ， 特点就是肉质鲜嫩 ， 但是膻味有点重 ， 在烹制胡杨的时候要加入各种佐料 ， 黄酒 ， 白萝卜 ， 甘蔗消除膻味儿 ， 一番炖煮过后 ， 这羊肉就只剩下 ， 扑鼻而来的香味了 。
这家名叫桐乡咬强羊肉面馆的店开在清泰街上 ， 店面不是特别大 ， 还算可以 ， 店里收拾得很干净 。 店里两口大锅特别醒目 ， 一口锅煮面 ， 一口锅煮羊肉 。 老板是一个光头 ， 戴着眼镜给人一种文质彬彬又有些粗犷的感觉 。
老板不苟言笑 ， 不停地忙碌着 。 现在已经进入了吃羊肉的季节 ， 加上他家的名气大 ， 因此店里不是饭点也挤满人 ， 他家在立冬那天卖出去5只整羊 ， 有时候店里还有生羊摆在那里 ， 有的客人看了还有点怕怕的 。
【羊肉面|杭州排名第一的羊肉面，羊肉面35块钱一碗，一天卖出5只羊】老板都是选1年左右的公羊 ， 这些羊是刚刚成年 ， 而且好斗 ， 肉质紧实 。 他家的羊肉是用大铁锅炖出来 ， 据说只有这样炖才入味 ， 而店里的剪刀和瓷盘特别醒目 ， 瓷盘用来当盖子 ， 这样煮出来的羊肉紧实不松散 。
羊肉不用刀剁 ， 一定要用剪刀剪 ， 羊肉口感才会更好 ， 来他家吃羊肉 ， 老板会问 ， 要瘦一点还要肥一点 ， 当客人选好之后 ， 老板就将这羊肉从锅里捞出来剪开 。
面条也是桐乡运来的细面 ， 有的人觉得口感不够筋道 ， 但是羊肉的味道公认得好 ， 特别酥烂 ， 轻轻一吸骨肉分离 ， 这碗羊肉面 ， 最后的点睛之笔就是蒜叶和姜末 。 他家的羊肉面是江浙人最喜欢的味道 ， 重口味偏甜！
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