用干净的厨房纸或懒人抹布之类的 ， 擦干鱼身上的水 ， 再热锅热油的情况下入锅 ， 无论什么锅煎鱼 ， 都不掉皮、不粘锅 。
煎的时候也不要老翻来翻去 ， 一面煎黄以后再翻面 ， 以免鱼肉变碎 。 煎黄以后 ， 加适量水、酒、生抽、少许老抽、糖、大蒜、姜片 ， 中大火煮开 ， 时不时可以舀起一些汤汁淋在鱼身上 。
最后 ， 加入豆腐 ， 继续炖一会儿 ， 撒葱花、红椒或小米辣 ， 出锅 。

最后 ， 青菜、蘑菇、油豆腐切块 。

先炒蘑菇 ， 再下菜梗 ， 最后加青菜叶、油豆腐 ， 加盐、少许糖调味 ， 迅速翻炒 ， 立即出锅 。

最后 ， 全部端上桌 ， 趁热 ， 快开动！
【凉拌|推荐3个冬天的家常菜，荤素搭配热乎乎，常吃全身暖洋洋，舒服】

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