带鱼|春节“大厨”必备的几道“功夫菜”，人再多也忙得过来( 二 ) 食材|五花肉

4豆腐皮、炸豆泡、冬笋、胡萝卜、莲藕切成丝，茼蒿、小油菜切成小段；
5 锅中下油，依次放入所有食材，放入盐、酱油、白糖调味，最后放入味精，锅边醋调味即可；

小贴士：
█根据当地我能采购到的和喜欢吃的食材准备；
█食材可单独炒制成熟，再放入盆中混合搅拌；
半成品菜【炸酥肉】食材准备：猪里脊肉、葱、姜
调料：植物油、盐、白糖、料酒、胡椒粉、白面、淀粉
制作过程：
1 将里脊肉切成大小均匀的小条；
2 葱、姜、料酒放入碗中，攥出葱姜水；
3 一个鸡蛋打散放入碗中，放入里脊条、葱姜水、盐、胡椒粉，搅拌均匀；
4 碗中放入面粉、淀粉搅拌成糊，让里脊条均匀挂上糊；
【带鱼|春节“大厨”必备的几道“功夫菜”，人再多也忙得过来】5 锅中放油，油7成热，分开放入里脊条，大火定型后，小火炸至金黄；

小贴士：
█面粉与淀粉的比例为3:1；
█里脊炸至定型后，要用铲子将肉敲散，防止粘连；
█ 炸好的酥肉可以直接吃，也可搭配其它食材或涮火锅；
半成品菜【干炸带鱼】食材准备：带鱼、葱、姜
调料：植物油、盐、白糖、料酒、淀粉
制作过程：
1 将带鱼洗净，切成段备用；
2 葱、姜、料酒放入碗中，攥出葱姜水；
3 放入带鱼段、葱姜水、盐、腌制半小时；
4 碗中放入淀粉，让带鱼段均匀挂上一层；
5 锅中放油，油温6成热，分开放入带鱼，大火定型后，小火炸至金黄；

小贴士：
█带鱼表面的白色东西很腥，要刮干净；
█带鱼炸至定型后，要用铲子将肉敲散，防止粘连；
█炸好的带鱼可以直接吃，也可红烧；

结束语：我上面推荐的是一种思路，可以根据自家口味，对菜品进行调整。有人说，准备了这么多，冰箱没地方放啊。告诉你，在北方将食物按份分好，直接放到窗台，吃的时候拿一份，天然的大冰箱啊。
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