9、制作方法：冬瓜切开制成盒,蒸熟备用；百合切二头成一片片洗净,芦笋洗净切斜刀片,滑子菇洗净,红尖椒切斜刀片；锅里加油,待油温升至3成左右加入芦笋过油片刻出锅；锅里加水,加盐、糖、素易鲜待水开之后将芦笋、滑子菇、百合依次加入迅速出锅；锅里加少许油,加红尖椒切斜刀片和姜末煸香加入芦笋、滑子菇、百合加少许水调味打芡出锅淋少许麻油装入冬瓜盒中即可 。
10、全福豆腐主料：豆腐(北)200克、蘑菇(鲜蘑)50克、油菜心100克、香菇（鲜）30克 。调料：植物油50克、酱油20克、盐1克、白砂糖3克、淀粉(玉米)5克 。烹饪方法：香菇入沸水中泡软，去蒂；鲜蘑洗净摘去蒂；青菜（油菜）留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热；每块豆腐用刀切5片；淀粉放碗内加水调成湿淀粉；豆腐入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层；炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成 。
11、素松子鱼：主料：水面筋250克辅料：松子（炒）50克淀粉(蚕豆)15克青椒15克红辣椒10克调料：胡椒粉2克香油10克花生油40克味精3克盐4克各适量全素松仁鱼米的做法：水面筋切成2.5厘米见方小丁；水面筋丁放在碗里加盐、胡椒粉、味精用湿淀粉上浆；锅里放熟花生油，烧至三成热，放入松仁，炸呈金黄色捞起；再倒入面筋丁滑油炸透，随即倒漏勺里沥油；锅里留余油，放入青红椒丁、熟面筋丁，煸炒后放盐、味精、鲜汤50毫升、香油、松仁略加翻炒，起锅装盆 。
【年夜饭小荤菜怎么做（年夜饭小荤菜做法）】
12、紫菜素肉卷：紫菜中所含的铁质相当丰富，是贫血患者非常好的铁质来源 。而且，紫菜也提供了预防贫血的另一种营养素－维生素B12，由于大部分蔬菜都不提供这一元素，因此很容易缺乏此种营养而出现贫血症状 。但由于紫菜的钠、钾含量也相当高，所以高血压患者和肾脏病患者应限制食用 。将素火腿稍微用油炸，生菜洗菜，芦笋用开水烫过、黄瓜切成条，用少许盐腌过 。把紫菜一分为二，把素火腿片放在紫菜上面，再依次放入香菇、黑木耳、芝麻、糖、黄瓜、芦笋、沙拉，最后卷好备用 。切成斜片排盘即可 。

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