1、准备适量的新鲜的芹菜 ， 先把芹菜的根部给切掉 ， 然后将芹菜叶子给摘一下 ， 芹菜叶子不要扔掉 ， 芹菜叶子可以蒸着吃 ， 还可以烙饼 ， 包饺子

2、芹菜如果太粗的话 ， 可以给它切成细一点的条 ， 然后再把芹菜切成等长的芹菜段 。 芹菜含水量比较大 ， 切好的芹菜段放进碗中 ， 添加适量的盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 这样更容易入味 。
3、接下来准备适量的木耳 ， 先把木耳放进碗中 ， 放入一勺白糖 ， 倒入温水 ， 密封保存 ， 这样可以缩短木耳的泡发时间

4、准备一个新鲜的胡萝卜 ， 先把胡萝卜削皮 ， 然后切成胡萝卜片 ， 之后切成萝卜丝 ， 放在一边备用 ， 准备大蒜适量 ， 切成蒜片 ， 再准备适量的大葱切成葱片 ， 生姜一块 ， 先切成姜片 ， 再切成姜丝 。

5、准备一个小碗 ， 打进去两个新鲜的鸡蛋 ， 然后添加盐增加底味 ， 添加适量的白醋去腥 ， 再放入适量的淀粉水 ， 这样炒出的鸡蛋更蓬松 ， 充分的搅散 ， 放在一边备用 。
6、取出泡发好的木耳 ， 给它掰成小朵 ， 然后放入水中清洗干净 。 芹菜已经腌制出了很多水分 ， 倒出之后 ， 往碗里面添加适量的清水 ， 给芹菜清洗干净 ， 控干水分放在一边备用

7、起锅烧水 ， 放入少许盐 少少食用油 ， 这样可以焯水的蔬菜颜色更鲜亮 ， 水开之后 ， 下入木耳还有胡萝卜 ， 焯水断生后捞出 ， 过一下凉水 ， 捞出控干水分备用

8、起锅烧油 ， 倒入鸡蛋液 ， 等到微微定型的时候 ， 炒成大块的鸡蛋块 。 炒好之后盛出来备用

9、接下来再次起锅烧油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 炒出葱香味 ， 放入芹菜段 ， 一直大火炒到芹菜变软入味 ， 然后把胡萝卜木耳也都放间里 。 翻炒均匀之后 ， 把鸡蛋块放进去 。 大火炒半分钟

10、炒好之后 ， 接下来开始调味 ， 添加盐 鸡精 耗油 生抽 。 再放入一些白糖提鲜 ， 翻炒入味盛入盘中 ， 美味好吃的炒芹菜就做好了 。
┄【鸡蛋丝拌韭菜】┄〖 食材清单 〗 鸡蛋 韭菜 蒜蓉 小米辣 白糖
1、准备一把新鲜的韭菜 ， 先将韭菜给摘一下 ， 然后把韭菜清洗干净 ， 韭菜清洗好之后捞出 ， 控干水分 ， 然后将韭菜切成等长的韭菜段 ， 切好的韭菜段放在一边备用

2、接下来锅里面烧水 ， 添加少许盐 ， 再放入适量的食用油 ， 这样可以使焯水的韭菜翠绿不发黑 。 水开下入韭菜 ， 韭菜焯水断生后捞出 ， 放在漏篮里面控干水分 。
3、准备大蒜适量 ， 先拍碎 ， 再剁成蒜蓉 ， 之后再准备一些小米辣 ， 切成辣椒碎 ， 切好盛入碗中 ， 现在开始调味 ， 添加一勺生抽 ， 一勺陈醋 ， 再放入一勺芝麻香油 ， 再放入一勺盐 ， 一勺白糖 ， 充分的给它搅拌均匀 。

4、准备一个小碗 ， 打进去两个新鲜的鸡蛋 ， 然后往里面添加少许盐 ， 再放入一些白醋去腥 ， 然后添加少许淀粉水 ， 充分地搅拌均匀 。

5、准备一个平底锅刷油 ， 然后倒入鸡蛋液 ， 晃动锅底 ， 使鸡蛋液均匀地铺在锅底 ， 摊成薄薄的一层鸡蛋饼 ， 一面煎至焦黄翻面继续煎另一面 。，

6、鸡蛋饼煎好之后盛出 ， 等到不烫手的给鸡蛋饼折叠一下 ， 然后后切成长条 ， 也可以切成片状 ， 根据自己的喜好来切 。

7、把控干水分的韭菜放进盆中 ， 再放入鸡蛋丝 ， 之后倒入调好的料汁 ， 充分地搅拌均匀 ， 美味好吃的鸡蛋丝拌韭菜就做好了 。
┄【凉拌菠菜】┄〖 食材清单 〗菠菜 胡萝卜 白玉菇 鸡蛋 蒜瓣 辣椒 小米辣

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