好吃|黯然销魂的云南菜-牟定腐乳（百年腐乳），好吃
始于明清，至今有300多年历史的传统特色产品，它悠久的历史、传统的工艺配方、特殊的发酵菌群、优良的水质、得天独厚的气候条件，造就了牟定腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香的品质和较高的氨基酸态氮营养指标。牟定腐乳走出牟定即不可复制，它是上苍赐给牟定人民的宝贵资源和财富。
By 严小姐手工坊
用料
- 新鲜臭豆腐 3kg
- 食用盐 1包
- 辣椒面 300克
- 花椒面 300克
- 白酒 10勺
- 菜籽油 1桶
- 秘制配料 1包
1、新鲜霉豆腐晒干 五分水分最好
2、倒入白酒 盐 腌制24小时后再 到处卤水 再晒干
3、二次晒干后豆腐加入盐
【 好吃|黯然销魂的云南菜-牟定腐乳（百年腐乳），好吃】4、用瓶子白酒倒入
5、加入其他调料
6、辣椒面分三次放
7、摇匀称 搅拌均匀
8、装入瓶中
9、摇匀称
10、加入菜籽油 卤水 白酒
11、灌满即可 密封三个月以上即可食用
12、开罐后这样子的 好吃的不要不要的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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