【菜品】：韩式辣鸡爪
【烹饪食材】：鸡爪一斤半，韩式辣酱一勺，粗辣椒粉一勺，细辣椒粉一勺，白砂糖一大勺，鱼露小半勺，酱油一勺，老抽半勺，熟芝麻适量，大蒜适量，生姜一小块，清水适量，料酒适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，将新鲜的鸡爪清洗干净，然后剁成两段，将鸡架鸡爪的指甲剪掉。




2、再准备好所有调味料，韩式辣酱可以买来现成的，大蒜去皮之后做成蒜末，生姜切末。




3、添加半锅清水，然后将清洗干净的鸡爪冷水放入锅中，再放入姜片和料酒，起到去腥的作用。




4、然后将水烧开，将鸡爪焯出血沫，然后把血沫撇干净，大约3~5分钟。




5、焯好的鸡爪马上取出来，放入冷水中冷却，这样热胀冷缩能够使鸡爪更有弹性，吃起来口感更好，直到鸡爪完全冷却之后捞出来，沥干水分备用。




6、将准备好的所有配料全部放入碗中，然后搅拌均匀，加入一点点清水，做成酱汁备用，韩式辣酱比较辣，用量可根据自己的喜好来添加。




7、将鸡爪重新放入锅中倒入清水，大约没过鸡爪就可以了。




8、再放入调好的料汁，搅拌均匀，让料汁完全溶于水中。




9、大火煮开之后转小火慢煮30分钟，30分钟之后鸡爪已经软烂肉味了，将汤汁收干出锅装盘，撒上白芝麻即可。












【烹饪小贴士】：
1、在调制酱汁的时候，可以根据自己的口味来适当添加调味料，韩式辣酱本身比较辣，如果不能吃辣的可以减少用量。
【 好吃|自制韩式辣鸡爪，香辣开胃，解馋下饭，比买的好吃】2、鸡爪焯过水之后一定要放入冷水中冷却，这样才能保持q弹的口感。

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