冰糖雪梨汤为什么是绿色的？
因为熬汤时用得铁锅 。
梨的汁水遇到浓度较大的糖水 ， 有些小气泡挥发不出来 ， 就被裹在了里面 ， 在与铁反应被氧化后 ， 水面上那层沫沫就变墨绿色了，所以看起来像脏东西，只要把沫沫撇出来就可以 ， 剩下的汁水是可以喝的助力 。
梨汤煮的时间越久颜色越深
没去皮洗净做出来的梨汤颜色比去皮的略深一些 但是效果不会影响
梨核一定要去掉 不然会有涩味
冰糖雪梨是一道常见的汉族名点 ， 以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成 。冰糖雪梨具生津润燥、清热化痰之功效 。
现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用 。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效 。梨又有降低血压和滋阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处 。冰糖 ， 雪梨如果再加入琼珍灵芝一起煮，止咳润肺效果更明显 。
做法一
1. 将鸭梨洗净，去皮 。
【冰糖雪梨汤是什么颜色】2. 去掉梨核，避免煮出来的梨水有酸涩口感 。
3. 将处理好的梨，切成滚刀块 。
4. 锅中加入适量水 ， 烧至快开时，将冰糖放进去，小火加热至冰糖融化 。
5. 冰糖化完后，把梨块放进去 。
6. 大火煮开后，改为小火熬煮15分钟左右即可 。
做法二
1、雪梨1个，洗净削皮切开去核 。
2、梨心部分放入少许川贝粉，用牙签固定 。
3、将雪梨放入碗中，加冰糖和水 ， 隔水蒸30分钟即可 。
做法三
将雪梨去皮，用器具磨成茸状或者切成数块，加琼珍灵芝10克，加冰糖少许、清开水适量，慢火煮半个小时即可 。
###其它资料参考###1、梨，也叫雪梨，白梨，沙果梨，沙梨，花盖梨，鸭梨 。具有清热生津 ， 润燥化痰作用 。
（1）梨多汁，可食用，又可入药，为“百果之宗”，绞为梨汁，名为“天生甘露饮” 。
（2）中国特优品种有鸭梨、雪花梨、苹果梨、南果梨、库尔勒香梨等 。
（3）库尔勒香梨具有香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、色泽鲜艳的特点，有营养价值，可以药用，在国际市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子” 。
2、冰糖是砂糖的结晶再制品 。冰糖有白色、微黄、淡灰等色 ， 还有添加食用色素的各类彩色冰糖，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色 。结晶如冰状，故名冰糖 。也叫"冰粮" 。
（1）中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料 。
（2）用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛 。
3、梨和冰糖煮水所成的冰糖雪梨汤，具有化痰开窍、清肺化痰、和胃、健脾、润肺止咳功效 。
原料：梨1个、陈皮20克、冰糖适量 。
做法：（1）把梨洗净带皮切成块；陈皮洗净切小块 。
（2）锅中倒清水，加入梨和陈皮盖上锅盖 。
（3）用大火烧开后转小火煮20分钟 。
（4）20分钟后加入适量冰糖再煮10分钟搅拌即可 。
###其它资料参考###冰糖雪梨不需要炖烂，开火以后焖一会儿就可以了，下面来看看冰糖雪梨的做法：
食材准备：雪梨若干、冰糖
方法步骤：
1、把雪梨洗干净之后，切成薄薄的一片片的 。
2、切好后别忘了把梨耙和梨中间的种子挖掉 。否则煮出梨水来会比较苦哦 。
3、把梨片放进锅里，然后根据梨的数量倒入一定的水 ， 最好是开水 。
4、然后盖上盖子，开大火开始煮梨水 。
5、等水烧开后放进冰糖，要根据水量放入适量冰糖 。
放太多了会过甜 ， 放少了没滋味 。放冰糖后要隔一段时间搅拌一下，确保冰糖充分溶解 。
6、梨煮开放进冰糖后把电磁炉调成小火，再慢慢熬制10--15分钟 ， 等梨水的颜色有些深了，可以关火了 。盖着盖儿把梨水闷一会儿，然后放凉就可以喝了，不必要煮太烂 。
雪梨水的功效：有很好的润肺止咳功效，再加上些冰糖一块儿熬制会更加美味，冰糖还可以去火 。如果你有些咳嗽的话不妨多喝一些冰糖雪梨水 ， 止咳效果很不错哦！
甜甜的润肺止咳的冰糖雪梨汤毋庸置疑是一种比饮料更加有价值的饮品，尤其炎炎夏日将煮好的梨汤放在冰箱里储存后更好喝 。
###其它资料参考###冰糖梨汤
原料：
雪梨或鸭梨400克，冰糖15克，水1000毫升 。
制作：
将雪梨去皮去心切成小块，先把水烧开，再放入梨块，用中火炖20分钟，把梨味完全煮出来 ， 汤已呈浅黄色，再加入冰糖，改用小火炖，10分钟之后再熄火 。晾凉后饮用 。
(还可以在炖得时候再放点红枣枸杞进去 。)
###其它资料参考###冰糖雪梨用黄冰糖 。
白冰糖和黄冰糖都属于冰糖的一种，两者最主要的区别就是白冰糖是经过工艺脱色处理的，含有的蔗糖纯度更高，味道会更甜一些；而黄冰糖是粗制的冰糖，相对来说纯度更低 ， 含有的甘蔗成分更多 。
而煮梨水无需用很甜的冰糖 ， 因为本身雪梨就含有较多的糖分 ， 一般用黄冰糖就足够甜了，食用过多的糖分反而会不利于身体健康 。
炖冰糖雪梨的技巧
冰糖雪梨不要削皮为好 。但是在炖之前要进行前期的处理 ， 即用开水并且使用流水的方式冲淋三至五分钟 。将梨开过花的那一头向下冲淋较好 。
在炖的期间水量一定要把握好，就算放多了也不能放少 ， 水太少的话会出现烧干的现象，到时候雪梨可能就会被烧焦 。冰糖的用量根据自己的口味喜好来选择 ， 喜欢吃甜的就多放点，不喜欢的话就少放点，如果冰糖不小心放多了的话，就可以多放点水来冲淡它的甜味 。
以上内容参考百度百科-冰糖雪梨
###其它资料参考###雪梨汤和酸梨汤的区别主要是口感上的区别 。雪梨汤是清甜口味的，酸梨汤是酸甜口味的 。
酸梨汤用的都是口感很酸的梨,比如说苹果梨等 。
雪梨汤里用的梨是甜口的雪花梨,大白梨,所以熬出来的梨汤是两种口感 。
###其它资料参考###冰糖雪梨汤做法如下：
食材
主料
雪梨300g
辅料
银耳50g
冰糖30g
红枣8个
枸杞20g
步骤
1.原料准备好：雪梨
银耳
红枣
冰糖
枸杞
2.红枣洗净备用 。
3.银耳用冷水泡发，洗净撕成小块 。
4.雪梨切成滚刀块 。
5.将原料加入炖锅，然后加入适量冷水 。
6.中小火炖制一个小时 。
雪梨的功效：
味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效 ， 特别适合秋天食用 。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利 。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒 。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用 。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效 。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处 。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹 。但是梨性寒，一次不宜多吃 。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者 ， 不可以多吃，多吃易伤脾胃 。
###其它资料参考### 冰糖炖雪梨的做法
冰糖炖雪梨的做法？雪梨是生活中比较常见的一种水果，这种水果很多人都喜欢吃的，因为雪梨比较润喉养肺，有些人在咳嗽的时候都会用冰糖炖雪梨吃，下面分享冰糖炖雪梨的做法？
冰糖炖雪梨的做法1冰糖雪梨的作用
1、 能清热止咳，适用于外感温热病毒引起的发热、伤津、口渴等 。
2、有滋阴润肺 ， 养胃生津的功效 。对慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎等病症有很好的治疗作用 。经常吃冰糖炖梨，可祛除痰热、滋阴润肺 。
3、具有甘甜可口，生津养胃，和中止咳的功效，对于因胃阴不足，脾虚失和而见呃逆患者，可见显效，对口燥食少，大便不畅者起到治疗作用 。可每晚饮用，数日见效 。
4、有消痰降火、润肺凉心的功效 。如果您因为感冒或是上火引起咳嗽、痰多等症状，就可以做一碗冰糖炖梨 ， 帮助止咳、润肺、润喉 。
5、对于有慢性咽炎、咳喘等疾病的中老年人来说，可以每天做一次冰糖炖梨，一次吃半个梨子，一天分两次吃 。
6、不仅可祛痰热，疗哮喘 ， 滋阴润肺，而且对嗓子卓有养护作用，歌唱家和广播员宜常服之 。
冰糖炖雪梨的做法
一般的烧水熬煮法
1、 将鸭梨洗净 ， 去皮 。
2、 去掉梨核 ， 避免煮出来的梨水有酸涩口感 。
3、 将处理好的梨，切成滚刀块 。
4、 锅中加入适量水，烧至快开时 ， 将冰糖放进去，小火加热至冰糖融化 。
5、 冰糖化完后，把梨块放进去 。
6、 大火煮开后，改为小火熬煮15分钟左右即可 。
适用：适用于一般各种咳嗽症状 。
加川贝隔水蒸制法
1、雪梨1个，洗净削皮切开去核 。
2、梨心部分放入少许川贝粉，用牙签固定 。
3、将雪梨放入碗中，加冰糖和水，隔水蒸30分钟即可 。
适用：尤其适用于外感风热咳嗽、肺虚久咳、痰少咽燥等症 。
加琼珍灵芝慢火煮法
1、取雪梨一个，将其去皮，用器具磨成茸状或者切成数块 。
2、加琼珍灵芝10克，加冰糖少许、清开水适量 。
（注：冰糖雪梨如果再加入琼珍灵芝一起煮，止咳润肺效果更明显 。）
3、慢火煮半个小时即可 。
适用：适用于稍年老者咳嗽，用于止咳润肺 。
加可乐和水熬煮
1、取两个雪梨 ， 并清洗干净 。最好用淡盐水泡梨几分钟 。
2、梨分四块，去掉内核心，在细分数小块梨片 。留下核心汤汁会发苦 。
3、可口可乐整瓶倒入小锅子中，切好的'梨片和姜切成细丝也放进去，冰糖块适量，甜味看你自己喜爱程度来决定冰糖量 。
4、一切就绪 ， 可以煮可乐冰糖雪梨汤了 ， 时间25分后到30分钟可以关掉火闷一下 。
适用：主适用解热，清热化痰，兼具止咳的作用，不过也仅限于感冒前期 。
温馨提示：若咳嗽太厉害，建议还是去看医生，毕竟偏方不是灵丹妙药哦 。这些最好只是作为辅助治疗作用 。
加银耳小火慢炖法
1、准备雪梨1个 ， 银耳2朵 ， 冰糖6块 。
2、银耳用冷水泡软 ， 洗干净，去硬蒂 ， 撕小块 。
3、把银耳、冰糖加水放入锅中，大火煮开后转小火炖50分钟，银耳软化浓稠即可 。
4、雪梨去皮切成小块 ， 加入（2）中，继续小火煮30分钟即可 。
适用：银耳可解毒保肝，尤其适用于老年慢性咳嗽 。当然，儿童也可食用 。
冰糖炖雪梨的做法2冰糖炖雪梨的功效与作用
冰糖炖雪梨的食疗功效
冰糖有生津润肺，清热解毒，止咳化痰之功效，可用于肺燥咳嗽，口干烦渴，咽喉肿痛等症；雪梨有生津润燥，清热化痰 ， 滋阴补肾之效 ， 可生食 ， 亦可和冰糖一同炖煮食用，冰糖炖雪梨具有滋阴润肺，止咳祛痰的极好功效 。
冰糖炖雪梨的食疗作用
冰糖炖雪梨能对嗓子起到极好的保护作用，能治疗因感冒或是上火引起的咳嗽症状 ， 对于慢性气管炎，百日咳 ， 慢性咽炎等症状亦有很好的治疗作用 。
冰糖炖雪梨清甜可口，有和中止呃功效，因胃阴不足，脾虚适合导致呃逆的人，吃冰糖炖雪梨可以起到缓解症状的作用 。
冰糖炖雪梨对咽喉有较好的湿润和理疗作用，有利于局部炎症治疗，可以缓解喉咙干痒等不适，有治疗痰多，痰粘稠 ， 肺燥咳嗽，干咳无痰等症 。
雪梨所含营养成分丰富，冰糖能帮助清除体内多余毒素，两者结合具有清热解毒功效，有缓解外感温热病毒导致的发热，口渴，感冒问题 。
冰糖炖雪梨的其他作用
没有上火，咳嗽，咽喉疾病的人也可以多喝冰糖炖雪梨，除了润肺止咳之外，冰糖炖雪梨还有美容养生，滋润皮肤，抗皱美白的功效 。这是因为雪梨中含有较丰富的维生素C，维生素E ， 胡萝卜素，具有很好的抗氧化作用，能有效清除体内的自由基，此外雪梨中纤维素和矿物质元素含量丰富，能帮助排出体内多余的垃圾和毒素 。
所以吃冰糖炖雪梨能很好的补充维生素C ， 维生素E，这样有助于促进体内的胶原蛋白合成 ， 保持皮肤滋润 ， 并且能抗击皱纹，增白肌肤 。
冰糖炖雪梨的做法
做法一：
材料：雪梨150克，冰糖15克 。
做法：将雪梨洗净，去核，带皮切块，和冰糖同时放入砂锅中 ， 加适量水，开文火煎煮20分钟即成 。
做法二：
材料：雪梨1个，冰糖适量 。
做法：将雪梨洗净，去皮，切去顶部当盖 ， 再用小刀和勺子挖出雪梨核，将冰糖放入中间，盖好鸽子，将雪梨放入炖盅或深碗中 ， 放入蒸锅内隔水蒸1个半小时到2个小时 ， 待雪梨完全软化即可 。
风寒感冒喝冰糖炖雪梨有用吗
风寒感冒初期不宜喝冰糖炖雪梨 。
冰糖雪梨虽然有生津润燥，清热解毒，止咳化痰之功效，对支气管炎 ， 上呼吸道感染导致咽喉干痒，肿痛，痰稠有疗效，但是雪梨性寒凉，具有滋阴清热之功效，因此冰糖炖雪梨对风热感冒更有治疗效果 。
风寒感冒痊愈后可以适量喝冰糖炖雪梨 ， 因为风寒感冒会引起发烧 ， 即便在感冒痊愈后，身体还会有余热，这时候喝冰糖炖雪梨可以驱除余热 ， 并且可以止咳化痰 ， 生津养胃 。
喝冰糖炖雪梨要注意什么
1、冰糖炖雪梨最好自己买食材回来炖煮，不要喝市面上出售的冰糖雪梨饮料，因为这类饮料除了含有梨汁和冰糖，还含有糖分和添加剂，喝了容易使人越来越口渴，甚至有可能加重病情 。
2、冰糖炖雪梨不宜过度食用，过量食用可能给肠胃造成负担 ， 引起不适 。
3、雪梨糖分比较高，加之冰糖中也含糖分，所以糖尿病人不宜食用 。
冰糖雪梨治热咳还是寒咳
热咳 。
常见的热咳症状为咳嗽不断，咽喉干痛，口干痰黄，且小便黄，还伴有身热，舌质红，苔薄黄等症状 。
而雪梨为寒性食物 ， 具有一定的滋阴润肺功效，且冰糖有很好的湿润咽喉的作用，还有一定祛痰止咳的功效 。所以冰糖雪梨可以对热咳的治疗起一定辅助作用 。
