怎样炒花生米又香又脆又不油?？
美食：【炒花生米】
【不用油怎么炒酥脆花生】【制作食材】花生米、食盐、高度白酒
【制作步骤】
1、首先我们要准备上一把花生米，把它放入大碗中 ， 然后往里倒入一定量的清水，将花生米表面的灰尘和杂质充分清洗干净 。洗干净后，控水捞出重新装回碗里 ， 并再次加入适量清水 ， 把它浸泡五分钟左右 。这一步，可以让花生米中缺失的水分得到有效补充，并且还可以洗去花生米刚刚清洗残留的灰尘，一定不要把这个步骤省略了 。
2、五分钟以后，花生米已经充分地吸足了水分 ， 我们只需将其沥干水分 ， 捞出来备用 。接着，取出家里的铁锅 ， 同时不要着急去开火 ， 直接冷锅倒入少许的食用油，然后将花生米倒入锅中，用铲子不断的进行翻炒 。
让每粒花生米都能够沾到油后，开启小火，继续不断的翻炒 。我们一般在炒花生米时，记住一定要冷锅冷油冷花生米，如果是用热油直接炒，很容易就把花生米给炒糊了，里面还没有熟，表面就已经发黑了 ， 同时在炒的过程中要不断的翻炒 。
3、等炒到花生米发出噼噼啪啪的声音时，说明其已经被炒熟了 ， 我们要加快翻炒的速度，继续炒上一会儿，直至噼啪响声消失之后再炒半分钟左右，即可控油捞出 ， 装入盘子中 。然后我们只需给它放置自然晾凉 。
利用余温把花生米内部的多余水分给蒸发掉，这样就能够让花生米变得更加酥脆好吃 。待花生米凉透之后 ， 我们根据自己的喜好再往里面加入适量的食盐，或者是白糖 ， 用筷子搅拌均匀后 ， 一道炒花生米就制作好了 ， 非常的下酒 。
4、如果我们想要放冷以后的花生米不回软的话，还可以往里面加入一点点高度白酒，这样花生米就算放凉之后，吃起来也依旧酥脆 。用来下酒下饭都非常不错，特别是在炎热的夏天来上一盘，特别的清热解暑 。
教大家做一个不用一滴油就可以做出非常香脆的花生米！
需要用到的食材有：生花生，花椒、八角、白砂糖、食用盐、生抽 。
第一步，将花椒、大料、白砂糖、食用盐、生抽放入一个碗中，然后再加入适量的清水搅拌均匀混合在一起 。然后再将上面盖上盖子 。放进微波炉中加热两分钟左右！
第二步，时间到后，然后把刚才调制好的料汁中加入生花生米中 。再放入微波炉中再次加热两分钟!加热之后，取出花生控干水分 ， 将花生米均匀的铺在盘子中再次放入微波炉 。再次加热两分钟 。两分钟后拿出来翻动一下，再次加入微波炉中加热大概30秒钟花生米就做好了！
花生是一种高营养的食品 。它的药用价值也是非常高的花生的种子和花生油等都可以作为药用！花生中含有丰富的脂肪油，可以起到滋润肺部和止咳的作用 。像经常气喘 。久咳或者咳痰带血等病症的人可以多吃一些花生 ， 可以有效的改善病情 。花生中还含有亚油酸，可以使人体的胆固醇分解成了胆汁酸 。排出体外，从而来避免胆固醇的增高减少引发的心脑血管等疾病的概率！
像孕妇 ， 特别适合吃花生，因为花生中的含有大量的止血成分，可以对纤维蛋白进行溶解，可以增加骨骼，还能制造血小板的功能，缩短出血的时间可以提高血小板量度，改善血小板质，加强毛细血管的收缩功能，是预防孕妇产后会出现贫血的最佳食物之一！还要特别注意，如果花生发生出牙的或者发霉的状况，这种花生，就已经受到了黄曲霉素的污染，黄曲霉素是黄曲霉或者是寄生曲霉的代谢产物，具有很多的毒性和致病的可能性 ， 所以说出现这种情况千万不要食用 。
###其它资料参考###不要油干炒花生米的诀窍：
1、需要提前浸泡 。制作干炒花生米的时候 ， 最好可以将花生米放到冷水当中浸泡10分钟到15分钟左右的时间 。在浸泡的过程当中 ， 不仅能够去除掉花生表面的灰尘和杂质，也能够让花生吸饱水分之后，看起来颜色更加的鲜亮 。
2、小火慢炒 。在炒制的过程当中，需要全程小火慢炒 。大火不好掌握火候，容易让花生米炒糊 。
###其它资料参考####风船计划2.0#
炸花生米时，不用一滴油！连大厨都用这个方法，保证30天酥脆不回潮！
说起下酒菜，我们第一时间会想到什么呢？香辣小龙虾？泡椒凤爪？还是碳烤羊肉串？都不是！虽然这些都是下酒的好菜，但不是每顿酒都会有那么好的 美食 下酒 。然而有一种小吃，每次喝酒都会有它的身影，也是下酒菜必不可少的小菜！那就是花生米！酥脆可口的花生米下酒可谓是一绝 ， 不管桌上有没有菜，只要有一小碟花生米 ， 总能让我们踩箱的喝 。花生米虽然有很多种做法，如老醋花生米，酒鬼花生，怪味花生，五香花生米 。但是最香的做法还是油炸花生米，粒粒香脆可口，让人吃了停不了嘴！
虽然油炸花生米的味道是挺香！但是油炸花生米的过程特别耗油 。而且油炸过后的花生米不宜长时间保存！所以我们在家炸花生米时，却只能炸一小盘，如果炸多了吃不完，没放几天花生米就回潮了，变得不酥脆还带着一股油脂的异味 。面对回潮变软的花生米很多人都会选择倒掉，很是浪费！
所以这期 ， 小厨手把手教你一个花生米最香的做法！不用浪费一滴油，出锅的花生米比油炸的还香，还要酥脆！保证存放30天都不回潮 ， 2个月拿出来照样酥脆可口！连饭店大厨都用这个方法，喜欢吃花生米的你，不妨试试这个方法吧！
《盐焗花生米》
材料：花生米，八角，桂皮，香叶，花椒适量 。
调味料：盐1包（500克）
详细做法：
1.将花生米放入大碗中，接着倒入适量的清洗，（清水多加一点，因为花生米的吸水性很强）
2.花生米浸泡20分钟后，用手去剥花生米的外皮，如果能剥掉 ， 就把碗里的水倒掉，把浸泡好的花生米捞出，沥干水分待用：
3.把锅清洗干净后 ， 开火把锅烧热，接着倒入盐 ， 八角，桂皮，香叶和花椒煸炒 。开中小火炒制盐烫手后：
4.接着倒入处理好的花生米，开中小火不停地用锅铲翻炒：
5.炒制花生米滋滋作响时，取出几粒花生米，剥开外皮，如果花生米里面呈金黄色时，表示花生米已经成熟了，出锅 ， 用筛子把花生米从盐中过滤出来，放入盘子里，放凉即可：
烹饪小知识：
在炒花生米时 ， 用清水把花生米完全浸泡开再炒，可以使花生米的个头更大粒！同时在盐的作用下，可以充分地把花生米里面的水分给蒸发掉 ， 这样花生米保存的时间也会更长哦！
炒好的花生米要放在干凉处放凉，待花生米完全放凉后 ， 才能装入保存罐里，密封好，这样花生米才能保存长时间都酥脆的状态哦！
用盐去炒花生米 ， 不仅花生米酥脆香口，同时在盐的作用下 ， 可以使花生米保存的时间更长 。炒过花生米的盐不要倒掉，可以留到下次再炒！可以反复利用几次都可以，只要盐没有变制变黑，都可以使用！
###其它资料参考###1、材料：花生200克、盐适量 。
2、中火烧热锅，保持无油无水的状态 。
3、倒入细盐翻炒 。
4、倒入挑好的花生大火翻炒 。
5、手要不停顿地翻炒，保持热度均匀 。
6、炒至花生开始有点霹雳吧啦响时，转中小火不停翻炒 。
7、有些花生开始会掉皮了，这时候已经9成熟了 。
8、再翻炒两下，颜色开始变深了，就可以关火了 ， 火候刚好 。
9、捞起花生，让盐跟花生分离 。
10、摊开放凉，放凉后可以装入干净的瓶子里，想吃时再吃，保持爽脆不会软了 。
