饺子配什么菜好？
吃饺子配哪些凉菜
1.老醋花生 。吃饺子的时候可以搭配老醋花生 。老醋花生也可以作为一道下酒菜 ， 在酒席上也是经常有的，吃起来口感脆脆的，比较开胃 。它的主要材料有花生米、红彩椒、黄彩椒、黄瓜、洋葱、糖盐、生葱 。
2.凉拌海米芹菜 。这一道凉菜从色泽上是比较好看的，绿绿的，配着饺子吃，口感也是挺不错的 ， 别有一番滋味 。
3.捆膀 。这一道菜是属于肉类，主要材料有莲藕、肘子、胡椒、干辣椒、蒜、小茴香、冰糖等 。配着饺子很美味，又不腻 。
4.啤酒冰苦瓜 。这道菜它的主要原料是啤酒、苦瓜、枸杞、橄榄油等 。因为里面有苦瓜，吃起来肯定是有苦瓜的那种苦苦的味道 ， 但是对爱吃苦的人来说是非常好吃的 。饺子配着它吃口感是很不一样的 。
5.凉拌鸡丝拉皮 。这道菜是一道小吃，来源于东北 。吃起来的口感比较鲜色，从外观色泽上又比较好看 。跟着饺子一起吃爽歪歪的 。
6.红油猪耳朵 。这一道凉拌菜，我们在平常生活中都有吃 。它的主要材料有猪耳朵、白糖、生葱、青椒、红椒、香醋、芝麻 。吃起来的时候又有嚼劲又很香，不过有点偏辣 。跟着饺子吃一点都不腻 。
7.菠菜拌海蜇 。这道凉菜要用到的食材有菠菜、海蜇、盐、蒜瓣、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油 。吃起来酸酸甜甜，凉凉爽 ， 。又很容易做，花不了多久时间 。
8.凉拌鹿角菜 。这道凉菜用到的食材有鹿角菜、黄瓜、胡萝卜、红椒 。在市场上就有经常看到这道菜的身影 。它做出来色泽上也是比较漂亮，吃起来辣辣爽口 ， 越吃越想吃 。
吃饺子的时候如果搭配以上这几种凉菜，吃起来的口感很好，既不会觉得饺子无味，也不会觉得凉菜太腻 ， 当然除了以上这8种凉菜 ， 其实还可以搭配其它的，比如拌牛肉、凉拌手撕包杏菇、酸辣黑木耳、皮蛋豆腐、香伴藕片等等 。
适合包饺子的蔬菜如下：
1、叶菜类：大白菜、小白菜、韭菜、香菜、茴香、菠菜、雪里红等；
2、根茎类：芹菜、土豆、萝卜、胡萝卜、西葫芦、笋等；
3、果实类：黄瓜、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、西葫芦、西红柿等；
4、菌类：蘑菇、木耳等；
5、野菜类：荠菜、苋菜、刺菜、蒲公英、马齿苋、槐花等 。
###其它资料参考###凉拌五彩丝，西芹花生米，菠菜香花生，海带汤，羊肉格格等 。饺子源于古代的角子 。深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。有一句民谣叫大寒小寒 ， 吃饺子过年 。饺子多用面皮包馅水煮 。
凉拌五彩丝原料：金针菇100克，香菇3个 ， 香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量 。
做法：1、金针菇切指头长短的段 ， 香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝 ， 两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝 。
2、油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐 ， 淋一点老酒调成酱汁 ， 放入辣椒丝备用 。
3、锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分 。
4、酱汁放五彩丝中拌匀即可 。
西芹花生米原料：西芹300克，熟花生米（盐水煮熟）100克 ， 花生油少许、麻油少许、盐少许 。
做法：1、将西芹的叶子摘去，洗净 。
2、将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可 。
3、将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起 ， 剥去老皮（煮过的西芹很好剥皮的），然后切段 ， 装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可 。
菠菜香花生原料：菠菜500克 ， 琥珀花生（炒香或烘香的）100克，食盐、味精、蒜粉、香油各适量 。
做法：1、菠菜洗净、切段 。用沸水焯熟，待用 。
2、将食盐、味精、蒜粉、香油放入，一起搅拌均匀，最后撒上琥珀花生仁 。即可上桌 。
###其它资料参考###推荐8种常吃饺子馅做法，以后再也不愁吃什么馅了！
【韭菜肉馅】韭菜择好洗净控干水分，切碎 。剁好的猪肉馅中放入白胡椒粉、姜末、料酒、老抽搅拌上劲 。顺时针搅拌均匀或者顺着一个方向搅拌 。切碎的韭菜，放入肉馅中 。加入油 。加盐和五香粉，搅拌均匀即可
【韭菜鸡蛋馅】韭菜摘洗干净后控干水分 。鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散 。锅中放适量油烧热后，把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用 。把韭菜切碎 。把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中 。调入食用油、盐、蚝油和鸡精拌匀即可
【胡萝卜馅】将胡萝卜先切成片，放入开水中焯烫，变软，然后用凉水拔凉控干水分备用 。然后用刀剁碎剁成胡萝卜末 。木耳泡发好以后，用清水择洗干净，剁碎 。木耳和胡萝卜，一起放入大碗中，同时加入，葱和姜末 。锅中放油加热后，倒入打散的鸡蛋 。把鸡蛋炒好，然后放凉备用 。鸡蛋放凉后放入大碗中 ， 同时加入油，盐 ， 味精，十三香 。然后拌匀，最后再淋入适量香油即可
【三鲜馅】韭菜择好洗净控干水分 。切成末放在一个大盆里 。葱姜豆豉剁碎 。虾仁挑去虾线切成小?。?木耳提前泡发好切成小丁 。锅里倒油放蛋液翻炒 。用铲子切成小块晾凉备用 。把鸡蛋，虾仁 ， 木耳放入韭菜盆里，同时放入少许油，香油，十三香，耗油和葱姜豆豉搅拌均匀 。最后放入盐调味即可 。
【白菜肉馅】准备猪肉，洗净切小块，稍微剁碎放切碎的姜，葱花，酱油一勺继续剁碎放盆里备用 。备白菜，先切白菜窄条，也是剁碎撒上小把盐，继续剁碎 。之后放盆里用热开水烫下白菜馅 。烫过的白菜馅，挤干水分和肉馅混合，调入胡椒粉，花椒粉，盐少量，食用油，蚝油，香油，料酒拌均匀 ， 即可 。
【茴香肉馅】茴香择好洗净，姜剁碎 。把肉糜放入适量盐和酱油 。拌匀，入味 。把茴香切好，和肉糜、姜、适量盐和酱油，食用油和芝麻油放一起 。向一个方向搅拌均匀，即可 。
【牛肉大葱馅】牛肉和大葱洗净 。牛肉先切片 ， 切几片生姜放一起剁成肉碎 。大葱切碎 。将切好的牛肉放入碗中，用碗中这样大小的勺子放入辅料中的胡椒粉，油，五香粉，盐，料酒和老抽，鸡精拌匀 。牛肉比较干的话加入几勺凉开水 。多搅拌一会，搅拌至牛肉上劲 。放入大葱拌匀即可 。
【西葫芦猪肉大葱馅】西葫芦去皮清洗干净 。刨成细丝 。将西葫芦丝放到容器内加入10克盐腌制 。腌制20分钟后的西葫芦丝释放出很多水份 。用手把水份攥干待用 。把葱切碎 。把猪肉沫、西葫芦丝和葱沫放到容器内 。加入十三香、糖、生抽、胡椒粉、耗油还有盐 ， 因为腌制西葫芦丝里已经放了盐，再加入少量的盐就足够了 。加入所有调料顺着一个方向搅拌1-2分钟即可
###其它资料参考###配白菜和胡萝卜好吃 ， 做法如下：
【吃水饺的时候吃什么菜】准备用料：猪肉末200克、胡萝卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克 。
1、白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会 。
2、胡萝卜也用料理机打碎 。
3、买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料黏稠 。
4、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲 。
5、白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了 。
6、取饺子皮 ， 放上馅 。
7、将馅包?。?边缘捏合紧 。
8、两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好，就完成了 。
###其它资料参考###猪肉富含蛋白质，健脾胃好消化，具有补虚强身、滋阴润燥等作用，如果用来做水饺，我觉得它的最佳搭档之一就是芹菜，即和芹菜搭配一起更好吃 。因为芹菜的味道清香，和本没什么味道的猪肉搭配一起，满口是芹菜的清香味儿，而且吃起来有种清脆的口感 ， 非常美味 。
另外，芹菜富含粗纤维，有促进肠胃蠕动，改善和预防便秘的作用，对于长期伏案工作、不爱运动以及肠胃消化慢的老年人来说，经常食用芹菜对预防和改善便秘也非常有帮助 。下面分享芹菜猪肉水饺的做法 。
包饺子最先做的就是和面 。我一般喜欢用温水和，另外加一勺食盐，这样煮出的饺子柔软不破皮，和好后盖上保鲜膜防止风干，放一边醒面 。
选好的七分瘦三分肥的猪五花肉，将其用刀剁成肉泥，越细腻越好；葱、姜也切成极细的碎末，一起放入大盆中 ， 撒入少量五香粉或花椒粉，先不要搅拌，用热植物油浇在葱、姜和花椒粉上，激发出香味儿，再调入生抽、一点儿白糖提鲜 ， 用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，搅拌好后放一边备用 。
芹菜先浸泡再仔细清洗干净，控下水分，屡顺切碎，再剁成碎末，不用挤出水分，直接放在肉馅上，和肉泥搅拌一起 ， 最后撒入食盐搅拌均匀，馅料就做好了 。
做馅料的过程中，面团已经醒得非常柔软，延展性也非常好了，此时揉搓一下成长条状，再揪成大小合适的面剂子 ， 把面剂子擀薄放上馅料 ， 再按照自己习惯的方式把它捏合即可 ， 边缘一定捏紧实 。
边包边放在事先准备好的竹帘子上 ， 中间要有一定距离，避免互相粘连 。包的过程，锅中便在烧着清水，包完饺子水也差不多煮开了，倒入一小勺食盐 ， 防止饺子互相粘连 ， 接着把饺子下进去 ， 盖上锅盖，中大火煮沸，水再次沸腾后倒半碗清水，三次沸腾点三次清水，当饺子全部浮在水面上，且轻轻按压能回弹 ， 就说明就熟了，盛出来，趁不烫嘴时可以美美享用了 。刚出锅的芹菜水饺，一口下去，外皮柔软，伴随着清香爆汁儿的馅料，非常好吃 。
以上是我对“猪肉做水饺，搭配什么蔬菜更好吃？”的解答与分享，希望对您有帮助，感谢您的阅读 。
###其它资料参考###饺子可以搭配凉拌菜 ， 也可以搭配炒菜 。凉拌菜可以选择：蒜泥海带丝，麻香海带丝，腐竹花生米等，都很搭配的 。
下面来看一道凉菜的做法：
麻香海带丝
准备材料：海带丝200克，葱丝、胡萝卜丝、熟芝麻、辣椒油、陈醋、盐各适量
开始制作：
1 海带丝放入冷水锅中，加10克陈醋，煮约15分钟 。
2 将煮熟的海带丝切段后放入容器内 。
3 将葱丝、胡萝卜丝、白芝麻、陈醋、盐、辣椒油混合即可 。
海带营养价值
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素 。
海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可 。海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存 。
在所有食物中，海带的含碘量最高 ， 每100克海带中含有300毫克至700毫克碘 。碘是人体内一种必需的微量元素 ， 是合成甲状腺素的重要原料 ， 人如果长期缺碘会出现地方性甲状腺肿大，吃海带则对此病有防治作用 。
###其它资料参考###1.凉拌五彩丝
原料：金针菇100克，香菇3个，香芹100克 ， 红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量 。
做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝 。2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁 ， 放入辣椒丝备用 。3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分 。4.酱汁放五彩丝中拌匀即可 。
2.西芹花生米
原料：西芹300克，熟花生米（盐水煮熟）100克，花生油少许、麻油少许、盐少许 。
做法：1.将西芹的叶子摘去，洗净 。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可 。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮（煮过的西芹很好剥皮的），然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油 ， 再拌匀即可 。
3.菠菜香花生
原料：菠菜500克 ， 琥珀花生（炒香或烘香的）100克，食盐、味精、蒜粉、香油各适量 。
做法：1.菠菜洗净、切段 。用沸水焯熟，待用 。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入，一起搅拌均匀，最后撒上琥珀花生仁 。即可上桌 。
###其它资料参考###芥末木耳、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌千张 。
芥末木耳举例：
主料：木耳（水发）100克1人份
辅料：芥末酱1克、酱油2克 。
1、木耳 ， 提前泡发 ， 洗净，一个人吃，用半块就好 。也就是说一小块 ， 可以吃两顿儿 。
2、锅中放入木耳加清水，上火煮熟 。
3、趁着煮木耳的空当儿，来调汁儿吧：找一个小碟，把芥末酱挤在里面 。
4、在碟中倒上生抽，和匀即可 。
5、木耳煮熟后，用笊篱（zhào、li)捞出，放到凉水里拔凉；控干水分，装到喜欢的碗里 。
6、成品 。
###其它资料参考###凉拌黄瓜 。
主料：黄瓜适量 。
辅料：生抽3克、醋5克、盐3克、香油3克、白砂糖3克、鸡精3克、蒜末适量、辣椒油适量 。
1、首先黄瓜切条，如图所示 。
2、然后调料碗中倒入醋、生抽、香油、盐、白砂糖、鸡精、蒜末、辣椒油搅拌均匀，如图所示 。
3、将调料汁淋到黄瓜条，如图所示 。
4、摆盘，即可食用，如图所示 。
5、最后凉拌黄瓜成品图 。
